远古人类日常饮食
据澳大利亚广播公司网站3月13日报道，在数百万年前，我们的祖先到底吃些什么食物，这在科学界一直是一个难解的谜。巴西的科学家近日表示，通过一项最新技术，科学家们可以利用远人古人类的牙齿化石，判断出我们祖先日常饮食的主要类别。 在最新出版的一期《考古科学》(2007-03-30)

	载入史册的几顿饭
古人把争夺江山社稷，猎取千秋霸业这等残酷而庄严的事情称之为“群雄逐鹿”、“问鼎中原”。所谓“鹿”，就是一头肥硕的可以食用的动物，所谓“鼎”，就是专门用来煮东西吃的大锅。古今英雄们都喜欢以饮食之道来比喻国家大事与政治谋略。由此可见，饮食与政治本来就是(2007-03-30)

	河南名食：桶子鸡
桶子鸡又名童子鸡，这两个不同名称，说明它的两大特点：做此鸡必须用当年孵出的新鸡，新鸡又称小鸡或童子鸡，因此桶子鸡就成了它的第一名称。 桶子鸡我国南北方都有烹制，方法也基本相同，都是用老卤烧煮（近年来有所创新，先烧后蒸）。卤水的配料南北略有不同，最显著(2007-03-29)

	吃在上海和北京的较量
定居上海1周半。觉得上海和北京真是大不同，奇妙印象体会中。 我的实践经验其实不多（丰富中），基本上的感觉北京和上海的饮食文化是相背的。在北京就是做了皇帝，津津乐道的还是平民的生活，出名的馆子常常都看起来很家常，出名的原因既不在于其大也不在于其贵，里面就(2007-03-29)

	冰雪饮食文化的形成
冰雪饮食文化是生活在冰雪生态环境的早期人类，在摆脱了动物式的自然饮食状态，进入调制饮食过程以后，在隆冬季节采取，并适应冰天雪地的恶劣环境的饮食制度。它包括饮食结构和饮食方式等。 在冰雪饮食中，以冻食最代表它的意思。而冻食则在一千多年前就已经有了。 辽(2007-03-28)

	湖北菜有三个特点
选料普通，制作精细：主料以鱼、肉、时蔬为主，配以大米作辅料，形成鱼中有肉，肉中有鱼，肉蔬结合。如沔阳三蒸、荆沙鱼糕、江陵千张肉、黄陂三合这几款湖北风味的代表菜，选料无非鱼肉之类，但由于构思独特新奇，做工精细考究，使菜肴软嫩异常、汤鲜味醇、浑香四溢。(2007-03-28)

	湖北菜：香浓清淡总相宜
相比粤菜，湖北菜的口味略微偏重，与它的邻居湘菜相比，又不及后者辣，更没有川菜的麻。一点点咸、一点点辣……一切恰到好处，对于不能吃辣的广州人来说其实是不错的选择。炎夏初秋，一些食材正是当时，此等机会岂容错过，和湖北菜的亲密接触就此展开。 黄鹤楼、洪湖水(2007-03-27)

	最是家常江西菜
吃家常菜——从“时尚”到“习惯”似乎是一种生活态度的变化，然而归根结底的是菜式菜品对人们味蕾的挑逗、吸引。 江西菜述说的家常滋味 井冈山烟笋、田园春色、莲花血鸭、野山椒脆肚……一碗一碟渐次上桌，没有讲究的、华丽的卖相，可是红的、绿的、白的诱惑滋味透着熟(2007-03-27)

	中国名蟹榜
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种，它体小，仅有一颗大衣纽扣大校揭开蟹盖，蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后变成橘红色，味极鲜美。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，因此，常常用于什锦火锅。 辽宁兴城梭子蟹：此蟹肉色洁白，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，为海蟹之上品。 微山湖醉蟹：(2007-03-26)

	菜品命名十法
节选自刘学治餐饮制胜之道 以质感定名 故乡缘酒楼的“脆皮粉蒸肉”、重庆双碑的“弹性豆花鱼”、广东的“爽口牛肉丸”等许多菜品，都是直截了当地告诉顾客，菜品是什么口感，让你吃个明明白白。 以主料定名 如广东的“五彩蛇羹”、“红子鸡”、“东江酿豆腐”、“白斩鸡(2007-03-26)

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