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腐竹鱼头煲
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茶膳火鍋
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章鱼莼菜醋
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海鳗鸡骨汤
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案例分析
相关分类: 餐饮营销 厨房管理 管理公司 酒楼管理 酒店管理       

一次偶然的店外服务赢得了一次253个间/天的开房  
 5月的南京已有夏日的气息,我到火车站办理公务,站内熙熙攘攘,人群川流不息。我发现从上海抵宁的K2列车进站后,8号车厢一直无人下车,职业的敏感使我意识到一定是出了问题。我快步走到车厢口,发现车厢通道堆满了行李,车厢内的日本客人焦急万分,一片哗然。凭着金钥(2007-02-24)
三声问好缘何反遭投诉?  
 [案例] 某家大型酒店的服务员,早晨向一位客人问候了三声"先生,您好",没想到却被这位客人投诉到总经理那里。 原来,那位客人有早起散步的习惯。当日,他起来散步,出门时服务员问了一声:"先生,您好";散步回来进门时,服务员又问了一声:"先生,您好";上电梯时,(2007-02-24)
两张到上海的机票  
 1月10日晚上大概是7点半了,我正在值班。巡检到总台时当班员工正在接听一个外线电话,从员工与客人的对话中我听到了有关机票的字眼,但不清楚具体的客人要求。当时的那位员工可能由于业务的生疏不敢作出准确地判断就把电话转给了我,我从客人含糊不清的表达中听明白了(2007-02-15)
一次偶然的店外服务赢得了一次253个间/天的开房  
 5月的南京已有夏日的气息,我到火车站办理公务,站内熙熙攘攘,人群川流不息。我发现从上海抵宁的K2列车进站后,8号车厢一直无人下车,职业的敏感使我意识到一定是出了问题。我快步走到车厢口,发现车厢通道堆满了行李,车厢内的日本客人焦急万分,一片哗然。凭着金钥(2007-02-15)
三声问好缘何反遭投诉?  
 案例] 某家大型酒店的服务员,早晨向一位客人问候了三声"先生,您好",没想到却被这位客人投诉到总经理那里。 原来,那位客人有早起散步的习惯。当日,他起来散步,出门时服务员问了一声:"先生,您好";散步回来进门时,服务员又问了一声:"先生,您好";上电梯时,一(2007-02-13)
婚车误被重复预订  
 [故事] 某城市一家饭店。周日。 值班经理贺经理早上刚接班不久,就接到饭店内部停车场电话:两个租饭店卡迪拉克房车作婚礼花车的客人吵起来了。 贺经理立即赶了去,原来是这么回事:两位客人都因婚礼活动,先后于日前到该饭店运输部去订租那辆这个城市为数不多的卡迪拉(2007-02-13)
一看就知道是不是正宗的  
 案例】 刚从美国拿完硕士学位回国的聂先生邀请昔日的大学同窗好友前往某四星级饭店吃西餐。久违的老同学们谈笑风生,气氛融洽。待到服务员小邹前来为客人点菜时,聂先生便对大家说:"请各位随便点菜。"其中一位同学说:"我们对西餐都不太懂,还是你点吧。"聂先生顿时来(2007-02-10)
今天,你问好了吗?  
 【故事】 作为酒店的公关人员,迎来送往是经常的事。一次,在酒店大厅送一位客人,刚出门他就忙着钻进出租车,头也不回地让司机快开车。望着客人远去的背影,我呆站在那儿,心中有种说不出的味道。 几天后,带两个客人上楼层看房间,送走客人后,又碰见了刚才帮忙开门(2007-02-10)
电子门锁绝对安全?  
 【故事】 某酒店日前发生离奇盗窃案。根据警方现场勘测,房间门窗紧闭,没有撬动的痕迹,屋内也没有翻动的迹象,精明的小偷没有留下任何指纹或物品,此事成为了一个疑案。 根据酒店提供的失窃房电子门锁的磁卡开锁记录,失窃时间段未发现开锁记录,而电子门锁的应急机(2007-02-07)
酒店停车被窃由谁承担责任  
 2000年1月31日,孙先生驾车出差到一家酒店投宿。大堂副理安排他把车停在酒店的棋杆下,并由保安24小时值班看管。后车被盗。现请问他能否向酒店索赔。 问题的关键是确定顾客与酒店副理有关保管汽车的约定的性质。 刚到酒店时,大堂副里将顾客的汽车安置在旗杆旁,并派保(2007-02-07)
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