餐饮招商要六位一体的思考
商务部年度统计报告显示，中国２００５餐饮消费超过８０００亿元，广州、北京、上海名列全国餐饮消费前三甲，仅北京上规模的餐厅就有几万家，可谓“民以食为天”。而支撑这庞大数据的不仅有活跃的消费还有活跃的投资。据中国连锁经营协会权威人士介绍，餐饮、服装、美容(2007-01-20)

	中式快餐如何念好“定位经”
上个世纪末，“红高粱”挑战麦当劳拉开了中式快餐崛起的序幕。近年来，随着中式快餐的迅速发展壮大，洋快餐一统快餐市场的格局早已被打破。但是，由于食品加工方法及用餐习惯等因素的局限，中式快餐品牌真正做大做强的并不多，能经得起时间考验的更是鲜见。 济南的金德(2007-01-20)

	“卡式管理”卡住厨房要害
中国烹饪协会有关负责人介绍说，当前，我国餐饮业存在5大卫生安全问题。 餐饮业5大卫生安全问题 资质问题餐饮企业无证经营现象普遍，一些小型餐饮店、街头商贩和社区网点在没有办理任何证照的情况下就开业经营，也没有为接触食品的生产人员办理“健康证”；单位食堂因不(2007-01-17)

	餐饮白皮书：中西合璧是发展趋势
面对不断进步的时代和消费群快速增长的物质文化需求，我国餐饮正在借鉴西餐、引入西餐，打造中西合璧的中国餐饮。 中国烹饪协会近日发布的《2006中国餐饮产业运行报告白皮书》称，在广州、上海、北京等经济发达城市的餐饮企业中，已有相当多的菜品是借鉴西餐创新而来的(2007-01-17)

	菜品雷同无特色是我国餐饮业的通病
中国烹饪协会近日发布２００６中国餐饮产业运行报告白皮书指出，菜品同质化成为中国餐饮产业目前的一个通玻一旦推出一个新品种，很快就被复制到各处。 菜品是种产品，存在生命周期。菜品的生命周期是指经济寿命，即它在餐饮市场上销售的时间。这个时间的长短，通常由菜(2007-01-16)

	餐厅菜单的使用
餐馆要全面考虑菜单的制作，使其能达到预期的效果。一个菜单的装潢设计、制作以及菜单内容，要让顾客第一眼就产生良好印象和留下深刻的记忆，确不是件容易的事。对此应注意以下几点，使菜单制作更加完善。 (1)菜单的封面和插页在选择字体颜色和纸张颜色时，应尽量避免靠(2007-01-15)

	餐厅服务员如何为客人介绍菜肴
餐厅服务员在为客人订菜时进行必要的介绍和推荐是服务能力和素质的综合体现，也是餐厅经营者最希望服务员具有的能力。介绍和推荐应该是两个不太一样的问题。介绍菜肴是第一频道，推荐是第二步，可以说，只有第一步做好了，才有第二步。餐厅服务员为了向客人适当地介绍菜(2007-01-15)

	深圳：餐饮业应建立采购台账
《深圳市食用农产品安全条例》昨日提交省十届人大常委会第二十八次会议审查。该条例明确我市农产品生产和经营领域要实行“台账制度”，以保证发生农产品食用安全问题时可以跟踪追查源头。 《条例》分为六章，共三十三条。第二章“农产品生产”规定了市政府及农业部门在(2007-01-12)

	大酒店组织管理机构
1、决策层：这一层是由酒店高层管理人员组成。如总经理、副总经理和总经理助理等。在这一层工作的员工主要职责是对酒店的主要经营管理活动进行决策和宏观控制，对酒店重要发展战略和产业经营目标进行研究并组织实施。 2、管理层：这一层由酒店中层管理人员担任。如各部(2007-01-12)

	饭店经营工作要求 如何经营饭店
面对国际化经营竞争日益激烈的态势，饭店经营管理者要认真思考应对措施，从自身的实际出发，抓好求新、求实、求活、求利、求精五个方面的工作。 一、求新 求新就是要创新。饭店经营工作要与时俱进，研究新情况、解决新问题、总结新经验。求新是饭店经营工作的主旋律，是(2007-01-12)

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