服务方式和规范的“三性”
服务方式和规范的形成，应注意“三性”，即“科学性”、“统一性”和“潮流性”。 科学性，即要求服务的方式、规范应当是合理的，并能满足客人的需求 例如，进入餐厅的客人落座后，先为之送上香巾（小毛巾），让客人感到清爽轻松。假如是热毛巾，则应当夹起毛巾的一角(2007-02-08)

	服务就是提供精神热量
现在我请你做一件很简单的事：请你用木柴烧一锅开水。 现在我们来假设一下：假若你烧了半天也没把水烧开，水还是冰凉，请问是为什么？ 你如果说是因为火不够旺，那你就说对了。 怎样才能把水烧开呢？ 答案很简单：提供足够的热量。 通过烧开水，我们可以明白这样一个简(2007-02-08)

	破除饭店员工流动困扰
员工的高流动率一直是困扰企业管理者的难题。在其他行业，正常的人员的流失一般应该在5%—10%左右，作为劳动密集型企业，饭店的流动率也不应超过15%。但据中国旅游协会人力资源开发培训中心对国内23个城市33家2—5星级饭店人力资源的一项调查，近5年饭店业员工流动率分(2007-02-07)

	餐饮的价格策略
在餐厅经营的过程中，价格对于消费者和经营者来说都是极为重要的因素。成功的价格定位，是主客双方多次认可、双方收益的过程。 一般来说，餐厅在开办前，就要对主体价位进行策划和设计。一旦主体价位确定，则不能轻易变动。如果随意改变，就会使经营产生大起大落的现象(2007-02-07)

	中餐摆台程序和技巧
摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。 标准要求：先铺好台布，定好座位，按顺是时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用品，餐折花。做到台形设计考究合理，行为安置有序，符合传统(2007-02-06)

	激励员工有绝招
在餐饮业管理工作中，如何激励员工正日益引起管理工作者的重视。因为组织行为是组织中员工个人行为的总和，任何组织目标的实现都是由员工个体的行为来实现的。因此在管理工作中必须考虑如何使员工个体的行为能够与组织的行为相一致，即如何保证员工个体的行为有利于组(2007-02-06)

	人力资源管理者--招聘与配置
一、概念类： 1、人员招聘是指组织为了发展的需要，根据人力资源规划和工作分析的要求，寻找、吸引那些有能力又有兴趣到本组织任职，并从中选出适宜人员以予录用的过程。 2、招聘工作的目标，就是成功地选拔和录用组织所需的人才，实现所招人员与待聘岗位的有效匹配。（(2007-02-05)

	杭州中岭酒店员工流失问题调研案例
一、导言 随着旅游业的迅速发展，旅游饭店已经成为旅游业吃住行游娱购6大要素中的重要组成部分。然而，员工流失现象已成为酒店行业的重大症状之一，这不仅仅是个别地区问题，而是整个行业的普遍现象。员工的高流失率一直是困扰着酒店管理着的难题。在其他行业正常的呀流(2007-02-05)

	员工手册制定的四大误区
在咨询过程中我们发现，企业存在的问题，就像冰山一样，暴露在外的产品销售、广告传播等都是营销类问题，只是冰山一角，隐藏的、深层次的是企业文化的问题，那才是冰山核心。杰出的企业管理取决于企业自身的独特个性，它能够解决企业在经营过程中遭遇的各种瓶颈。管理(2007-02-05)

	批评员工前请先理好自己的情绪
“员工犯了错误，领导者当然会生气，批评他们也是应该的１——这在大部分管理者看来是天经地义、无可辩驳的。 但有调查表明，在职场中，员工的挫折感产生的主要或者直接原因就是源于管理者的批评。曾经受雇于美国钢铁大王恩·卡耐基、年薪百万的职业经理人施考伯有一句(2007-02-03)

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