餐饮培训工作 思想建设很重要
我在一家大型的酒店做培训工作，由于我前期的培训计划没有被老板通过，所以我便成了一个据说在餐饮行业摸爬滚打几十年的老江湖的助手，你说郁闷不郁闷但是没有别的办法。谁叫我是黄毛小子啊反正老板有的是钱，喜欢用钱去买教训。 不过我可不是当面不说，背后乱说的那种(2007-03-23)

	前厅管理（推销语言技巧）
为了便于记忆，把推销技巧的语言分为加法、减法、乘法、除法和借用他人之口法。 a语言的加法 例如：客人向你咨询，他的婚宴席单上还应配点什么菜，你就可以采用语言的加法了。"这桌席只有凤没有龙，如果加上一只龙虾就龙凤呈祥了。"又如客人订的是寿宴，在咨询你时，你(2007-03-22)

	如何拉近与客户的关系—听的技巧(服务技巧培训)
拉近与顾客的关系 一个顾客急匆匆地来到某商场的收银处。 顾客说：“小姐，刚才你算错了50元——” 收银员满脸不高兴：“你刚才为什么不点清楚，银货两清，概不负责。” 顾客说；“那谢谢你多给的５０元了。” 顾客扬长而去，收银员目瞪口呆。 所以，千万不要打断客户(2007-03-22)

	餐饮企业，CI你的团队
像经营企业一样经营团队 一个菜细分一个市场，一个团队创造一个市常 一个餐厅要想从前肚贴着后背的竞争环境里突围出来，并成为一个城市、一个社会、一个国家的饮食文化供人品验，除了菜肴的品性要极具色、香、味、型、意、养六重功力外，关键的关键是要建设、经营和管理(2007-03-21)

	(二)餐饮业人事管理规章
餐饮业人事管理规章 (八)捏名诬控同事者。 (九)疏于检查或管理不善，致公物失窃者。 第六十三条员工有下列情形之一者，经会议推派代表调查属实者应予开革： (一)借端聚众罢工、怠工煽动工潮者。 (二)故意损坏公物经查明属实者。 (三)工作疏忽贻误要务，致使公司蒙受重大(2007-03-20)

	(一)餐饮业人事管理规章
第一章总则 第一条餐饮业股份有限公司(以下简称本公司)所属员工的管理，除法令另有规定外，悉依本规则办理。 总公司员工的管理，比照办理。 第二条本规则所称员工，以在本公司核定之员工编制名额内雇用的无定期工作契约职员为限，其区别标准如下： (一)职员：从事管理工(2007-03-20)

	前台服务的语言艺术培训
一个餐饮企业能不能在激烈的市场竞争中，持续稳定地发展，能否成为品牌企业，菜品、服务、环境三大支柱缺一不可。菜品和环境的提升需要花费人力、财力及较长时间的投入。随着就餐观念的变化，如今人们越来越重视餐馆的服务水平，甚至把服务水平的高低作为选择餐馆的重(2007-03-17)

	服务方式和规范的“三性”
服务方式和规范的形成，应注意“三性”，即“科学性”、“统一性”和“潮流性”。 科学性，即要求服务的方式、规范应当是合理的，并能满足客人的需求 例如，进入餐厅的客人落座后，先为之送上香巾（小毛巾），让客人感到清爽轻松。假如是热毛巾，则应当夹起毛巾的一角(2007-03-17)

	饭店培训知识饭店的定义
所谓饭店，在中国的称谓不完全一样，有的称饭店，有的称宾馆，有的称为大饭店等。即使在国外，称呼也不完全一致。本书所讲的是英文中的“HOTEL”，指的是既有客房部又有餐饮部的饭店，至少是食宿俱备的场所。那些仅有客房而无餐饮的旅馆、仅有餐饮而无客房的餐馆酒家或(2007-03-16)

	服务人员高流动率的原因
饭店服务人员的流动率控制是饭店质量体系中的极重要一环，看似人力资源的范畴，但其背后的复杂颇值得关注。 每一个饭店管理者都知道：优质的服务质量是饭店的生命；优质的服务来自优秀的服务人员，然而，很多饭店在日常的经营过程中，却经常需招聘服务人员。这并非饭店(2007-03-10)

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