 |
楼面服务的“六性” |
|
|
|
|
明了性：要讲得清，听得明，不用听者重复反问。 主动性：主动先开口，主动询问客人，寻觅服务对象。 尊敬性：对客人多用尊称，少用贬称，禁用鄙称，多使用敬语。服务员使用的“你”字都要加“心”字底，以“您”相称。 局限性：服务语言的内容局限于服务工作范围，不可(2007-07-30)
|
|
从业人员的仪态 |
|
|
|
|
餐厅的服务人员在服务时一定要服饰整齐、仪态端庄，使顾客深信餐厅是重清洁服务的。男性服务生必须常刮胡子，衣服整齐，双手及指甲要清洁，并注意口臭及体臭。女性服务生头发要梳理整齐，并带上规定的发罩；除了结婚戒指及手表外，不带其他任何装饰品；不要使用艳色指甲(2007-07-25)
|
|
千万不可小视结账环节 |
|
|
|
|
千万不可小视结账这个小环节，即便菜肴很合口味，服务也不错，但是由于结账的速度慢或不准确也会导致顾客的流失。因此，服务人员在这个环节要提前做好准备，抓好“快”、“准”两个关键。 （1）当一桌顾客用餐基本结构结束时，值台服务员应至少一次上前主动询问顾客是否(2007-07-25)
|
|
上海波特曼丽嘉酒店：六道面试一道都不能少 |
|
|
|
|
上海波特曼丽嘉酒店，连续三届折得翰威特评选的“亚洲最佳雇主”的桂冠。那么，作为国内知名的五星级酒店的代表之一，他们选人、用人的标准是怎样的？笔者采访了上海波特曼丽嘉酒店的人力资源总监戚庆基（Lawrence）。 标准化面试选择对的员工 未来几年将招聘上百人 近(2007-07-21)
|
|
创业初期家族店的管理 |
|
|
|
|
基于家族式经营的特点，在现代的饭馆餐饮店管理经营中，以下几点是必须予以注意的： （1）决策权。由于家族式企业的决策权通常是由家长自然取得的，如果家长缺乏民主意识，家族成员在讨论决策时不能充分地发表意见，提出建议，那么由于决策者自身的局限性很容易在决策时(2007-07-14)
|
|
餐饮服务基本要求 |
|
|
|
|
A仪表要求： 着装：要整洁整齐，上班穿工作服务，经常保持整齐干净，裤长合适，在消失这前更换，衣带内不装多余的物品。不可敞胸，服务卡左胸前。不能将衣袖卷起，女服务员穿裙子，不可露出袜口，应穿肉钯袜子。系领带时，要将衣服的下摆扎在裤子里。衬衣也要穿颜色，，(2007-07-14)
|
|
餐饮业人事管理规章(样稿) |
|
|
|
|
□总则 第一条餐饮业股份有限公司(以下简称本公司)所属员工的管理，除法令另有规定外，悉依本规则办理。总公司员工的管理，比照办理。 第二条本规则所称员工，以在本公司核定之员工编制名额内雇用的无定期工作契约职员为限，其区别标准如下： (一职)员：从事管理(2007-07-10)
|
|
规章制度不可少 |
|
|
|
|
对饭馆餐饮店人员进行督导是一项繁重的工作，这需要老板和高层主管做一些经常性的繁琐工作。 督导员工，必须根据其各自的工作特点，制定相应的政策与制度，并采取有效的措施对下属进行督导管理。 具体而言，督导员工的有效方法有下述几种： （1）建立饭馆餐饮店各项工作(2007-07-10)
|
|
品格魅力法则 |
|
|
|
|
造就职业经理的，决不仅仅是超凡出众的洞察力，更主要的是他们的品格。 职业经理的品格是决定领导人才自身价值高低的一个重要方面，也是职业经理魅力的重要源泉。夏尔#8226;戴高乐就曾说："那些具有品格的人会放射出磁石般的力量，对于追随他们的人来说，他们是最终目标(2007-07-07)
|
|
饭店管理要防止吃品牌“老本” |
|
|
|
|
品牌产品人见人爱，对消费者具有很大的吸引力，许多饭店为之想方设法树立企业形象，塑造内涵品牌。但在饭店行业中，真正能够打响品牌，促使饭店经济持续性发展的又有几家？有些饭店的品牌经营到了一定的程度便开始转向滑坡，凭着原有品牌吃“老本”，导致品牌影响力不断(2007-07-07)
|
首页
上一页
[1]
2
[3]
[4]
[5]
[6]
[7]
下一页
末页
|
