求花溪牛肉粉配方

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引用楼主fxm于2007-12-01 22:18发表的 求花溪牛肉粉配方 :
求花溪牛肉粉配方

1、卤牛肉片（清炖）：牛肉泡去血水-----老姜/牛骨垫锅底------放进牛肉/药包（适量药味比例冲碎纱布包成）------渗清水适量------倒入适量啤酒/盐/味精-----煮沸打击泡沫------中火炖制--------牛肉熟后打出药包/牛肉-------微火炖制而成（汤过清淡可放牛油同时炖制）。冷却后切片待用。
2、红烧牛肉：卤过的牛肉-----切成肉丁备用-----油制花椒-----捞出花椒后加蜂蜜-----加入肉丁-----加盐、鸡精、（其他香料）、老抽、料酒，超支过程中必需使用高压炉，注意把握火候。文字
3、酸泡菜，包菜----盐淹制----料酒----花椒----放入原酸水的玻璃罐----夏天16小时即可食用食品，冬天可放在火旁。第二天变酸。
4、烫粉，注意保证水温，烫透心即可。

烫好粉后滤干放入碗中，加入清炖肉片、红烧牛肉、泡菜、酱油、香菜、鸡精、卤水即可。

配方很难的，我目前在做这个产品，我的ＱＱ是３１７１６６６１２加我具体聊

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