托烧豆腐是一道河南传统菜，做法是用糖醋溜的方法，但为什么要叫“托烧豆腐”？同样的问题我学厨时也问过师傅，师傅说他的师傅就是这么叫的……：）




【原料】
老豆腐，葱，大蒜，鸡蛋，面粉，淀粉，白糖，米醋，盐



【做法】
1.老豆腐洗净，切成骰子丁；葱、蒜切碎；白糖、米醋、盐、少许水、淀粉兑成糖醋汁



2.豆腐丁放水中焯去豆腥味



3.控干水分，放在用鸡蛋、面粉、淀粉、油和好的糊中拌匀



4.下热油中炸成金黄色



5.葱、蒜炒出香味，倒入兑好的糖醋汁，汁沸，将炸好的豆腐丁放入，翻炒均匀
 


6.ok

好菜！

但为什么要叫“托烧豆腐”？同样的问题我学厨时也问过师傅，师傅说他的师傅就是这么叫的……：）