秋季烧烤技巧完全手册
烧烤技巧 挑选好了所需要的烤炉和烤具，您一定跃跃欲试，想马上一展身手吧？且慢，在开始烧烤之前，您需要知道： 直接烧烤和间接烧烤 大家可能会问：烧烤不就是把肉和其它食品放在火上烧吗？非也，欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的烧属于明火烧烤也称直(2007-10-12)

	煮鸡蛋几分钟最好？
煮鸡蛋看似简单，却不好把握火候，时间过短会使蛋黄不熟，时间过长会使鸡蛋变老不好吃。对此，北京大学第三医院运动医学研究所常翠青博士介绍，其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素(2007-10-10)

	烧菜用醋十四个小窍门
1.炒菜起锅前加少许醋能使味道更鲜美。 2.用牛油或其他油烧炒时，如果淋上一些醋，能使口味更清爽。 3.油炸食品上浇醋可去掉油腻，且更可口。 4.吃太咸的烤鱼等食物，如果淋上醋或沾醋吃就不会感到太咸。 5.吃火锅时沾酱油醋，菜肴会更加爽口。 6.在挂面的调味汁中加入(2007-09-28)

	肉食烹饪如何降低胆固醇
科学烹饪可降低肉食中的胆固醇。既增加肉食的美味，又能降低肉食中胆固醇的烹饪方法有以下四种。 炖煮： 日本东京都老年综合研究所的雄谷修研究员指出，适当的摄入肉类对老年人的健康十分重要。正确地食用的方法是文火久炖。研究发现，用文火炖煮较长时间的方法可使肉(2007-09-10)

	美味DIY “鱼”乐大本营
鱼香满口，鱼味盎然，与鱼的相聚才能构成真正的盛宴。在人们的眼中，鱼是吉庆的使者，欢乐的图腾。 鱼选购X档案 沙丁鱼以眼睛呈黑色，表皮泛银光者为佳。 红鳟鱼以表皮光滑的为佳。 比目鱼应选表皮呈黑褐色并带有光泽，可见到小斑点者，其新鲜度较好。 鲤鱼应购活鱼，(2007-09-10)

	教你妙手开生猛海胆
如果平时有逛黄沙水产批发市场的馋猫一定知道那里其实也有海胆卖的，虽然不是顶级的东西，但也是只只生猛的海南海胆，拿来炒饭或者是蒸蛋一样正点。不过面对这么刺刺的一堆，我们该如何的下手呢？你可以有两个选择，一是现场请卖海胆的师傅帮你，然后赶快拿着它们冲回(2007-09-04)

	泡发木耳黄花忌开水
有人把干木耳 、干黄花用开水泡，泡开了就吃。然而，质地不佳，口感也不好，毛病就在于不能用开水泡。其道理如下：木耳干制后，组织细胞瘪塌，质地变得硬干，要想恢复到原有的鲜嫩状态，需要时间。若用热水急发，时间短，吸水不足，水温高还会使原料的细胞破裂，无法吸(2007-09-01)

	妙法炒出水嫩菜肴
当你在烹调菜肴的时候，你是否想过为什么饭店里的炒肉片总要比家中炒得嫩？经油炸的花生米为什么会发脆？炸鱼块、桂花肉为什么会给人外脆里香鲜嫩的感觉？其实这一切都与水有关。 菜梗饱满、叶片碧绿的青菜就鲜嫩适口，因其含水分多；鱼之所以比瘦肉嫩，是因为鱼含水分(2007-08-28)

	炖肉又熟又烂有诀窍
炖肉又熟又烂有诀窍 平菇炖肉 资料图片 烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门，那就是羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂。这是因为，在煮（炖）羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。 为了使牛肉炖得快，炖得烂，往牛肉锅放点茶叶，很(2007-08-28)

	关爱女性 养成好烹饪习惯
据近年来有关资料显示，每年中国女性肺癌发病率是西方女性的8.3倍，这主要与长期吸入油烟有关。因此，养成良好的烹饪习惯很有必要。 1、炒菜时，尽量避免用急火、大火，将油温控制在200℃，这样不光能减少油烟的吸入，有益身体健康，还能使菜肴中的营养得到最大的保存(2007-08-23)

首页 1 [2] [3] [4] [5] [6] [7] 下一页 末页