电冰箱内贮藏海鲜的技巧
鱼有淡水鱼和海水鱼之分，市场供应的淡水鱼一般都是活的，而水鱼以冻的多。放入电冰箱贮藏的鱼，质量一定要好，新鲜硬结，解冻后就不宜再放入冷冻室作长期贮藏。。 对于鲜鱼，则应先去掉内脏、鳞，洗净沥干后，分成小段，分别用保鲜袋或塑料食品袋包装好，以防干燥和腥(2007-10-10)

	储藏巧克力的小妙招
口感细腻、爽滑的巧克力是很多人的最爱。为了能长久保存，日常生活中，人们会像储存其他食物一样，把巧克力也放进冰箱。其实这种做法是不妥的。 从成分上来讲，巧克力可以分为两类：一类是纯巧克力，一类是以代可可脂(包括精炼油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的复合巧(2007-10-09)

	呵护维生素的8个窍门
蔬菜大火快炒留住营养 蔬菜是人们获取各种维生素最理想的来源之一。但在日常生活中，一些不正确的保存、烹调方法，却会让蔬菜中大量维生素在不知不觉中受到破坏，甚至白白损失掉。那么，怎样才能在获得美味的同时，又使维生素得到最好的保护呢？ 第一招 ：低温保存。买(2007-09-28)

	熟食冷藏不能过四天
美国佐治亚大学食品安全中心主任麦克洱?柯南道尔博士建议，冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜，但是实际上已经变质。熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应该超过4天。 在使用冰箱时一定要注意：新鲜的水果和蔬菜，除了黄瓜、葡萄等多汁的以外，在放入冰箱前最好包上保鲜膜(2007-09-26)

	提醒:月饼别放冰箱保存
每到中秋，不少家庭都会堆积很多月饼，节日过了，还有不少没吃完，于是有人就把月饼放进冰箱，觉得这样保存时间更长、更新鲜。其实，这种做法是不对的。 第四军医大学唐都医院营养科副主任叶琳说，月饼原料中的淀粉经过焙烤熟化后，变得柔软，口感细腻，但在低温下，熟(2007-09-24)

	枯萎蔬菜返鲜法
新鲜蔬菜枯萎后，丢掉可惜，有什么方法可以令其返鲜呢？先在清水中倒入一些食用醋。将蔬菜浸泡于稀释的醋水里。这样水可以通过细胞膜渗透到细胞内，可使蔬菜质地脆嫩。(2007-09-20)

	月饼的品尝与存放技巧
中秋佳节，家家都要吃月饼。但是，吃月饼也是有讲究的： 一、先吃咸后吃甜.如有甜、咸两种月饼，应按先咸后甜的顺序来品尝，否则就吃不出味道来. 二、品尝月饼伴茶水.月饼吃多了易腻，若配饮一杯淡茶（以花茶为宜），边吃边饮，味道更是妙不可言. 三、吃月饼要适量.月饼(2007-09-20)

	食物防“霉”方法多
雨水已过，惊蛰将至，阴雨绵绵、湿度高、气温低，许多食品长出了一层毛毛状物质，这一切都是霉菌作的孽。据报道，受霉菌污染的食品，不仅变色、变味，脂肪含量减少，蛋白质也受到一定程度的破坏，尤其是赖氨酸和精氨酸含量显著下降，更为严重的是，霉菌在食品上的繁殖会(2007-09-19)

	哪些食物不宜乱搁放
鲜蛋与生姜、洋葱 蛋壳上有许多小气孔，生姜、洋葱的强烈气味会钻入气孔内，加速鲜蛋的变质，时间稍长，蛋就会发臭。 米与水果 米易发热，水果受热则容易蒸发水分而干枯，而米亦会吸收水分后发生霉变或生虫。 面包与饼干 饼干干燥，也无水分，而面包的水分较多，两者放(2007-09-19)

	存放速冻食品有两大忌
现在能在超市买到的速冻食品越来越多，速冻饺子、速冻粽子等。大多数人把速冻食品买回来以后，直 接放入冰箱中，一放就是很久。殊不知速冻食品的保质期虽然比新鲜食品长，但如果处理不当，也容易变质。下面就是几个保存速冻食品的误区。 误区1：速冻食品和其他生食混合(2007-09-11)

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