快速剥毛豆法
将毛豆冲洗干净，倒进锅里煮开以后闷上3分钟，而后倒入冷水盆，改“剥”为“挤”，1.5公斤毛豆只用20分钟就脱壳完毕，与生剥的没什么两样。(2007-07-25)

	淡盐水洗菜好处多
【美食杰厨艺技巧】 如果洗菜洗法不当，会破坏了本来保存的为人体所需的营养素。比如，有人为了洗菜方便，就先把菜切好，然后再洗。岂不知切好的菜经清洗，却使大量水溶性营养素流失到洗菜水中。 秋菜多虫儿，有些小虫紧紧地吸在菜梗窝里或菜叶褶皱里，洗起来很麻烦，若(2007-07-23)

	负离子可清除消毒柜异味
用了臭氧消毒柜之后，餐具上带异味，有两种可能的原因：一是长时间没打开封闭的消毒柜腔体柜门，二是残留了臭氧的味道。 臭氧不但能消灭餐具上的细菌，还不会像高温杀毒那样对塑料、木质餐具造成损伤。但在密封的消毒柜里，臭氧往往不能完全分解，残留在餐具上的臭氧如(2007-07-20)

	蔬菜泡多久才能去除农药？
蔬菜中的农药残留是食品安全中的一个重要问题。尤其夏季，既是蔬菜消费的高峰期，也是害虫的活跃时期，生产者为了赶商机，要么用超浓度的农药杀虫，要么施用农药后提前采收，造成大量蔬菜农药残留严重超标。据统计，一般情况下，夏天蔬菜的农药残留合格率比冬季低两成以(2007-07-18)

	清洗类最干净的2技巧
咸肉用清水漂洗并不能达到咸肉退咸的目的，应用盐水来浸泡。只是所用盐水的浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度。漂洗几次，咸肉中所含的盐分就会逐渐溶解盐水中，最后再以淡淡的盐水清洗一下就可烹制了。 贝类鱼类将贝类，如蛤蜊、田螺及蚌之类泡在水中，同时再放入一把菜(2007-07-17)

	如何彻底清洗微波炉
《新京报》读者孙小姐：我家微波炉用久了，加热食物时经常散发异味，请问如何对微波炉进行彻底清洗？ 小丁：这回请广东格兰仕企业集团公司北京维修服务首先部黄先生来回答。 首先清洗时，必须先拔下电源插头。 微波炉内部表面、炉门的前后及炉门开口处，可使用软布、温(2007-07-16)

	巧用肥皂清洗油烟机
将肥皂制成糊状，然后涂抹在叶轮等器件表面。等抽油烟机用过一两天后，拆下叶轮等器件，用抹布一擦，油污就可去除。(2007-07-16)

	夏天清洗蔬果的好方法
时下，新鲜果蔬大量上市，市民选购和食用量加大，但目前因农药残留而致蔬菜污染现象屡见不鲜，如何防止和清除果菜中残留农药，让餐桌食品更安全放心？介绍了5种清洗蔬菜的方法： 清水浸泡洗涤： 一般先用清水冲洗掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过果菜(2007-07-13)

	巧除菜板腥味
平常家里的菜板用久了会有一股腥味，怎么刷、晒，这股味都除不去。 现在告诉你一个小窍门，可以轻轻松松的去除这股味道： 首先把菜板浸在淘米水中稍微浸泡一小会儿，然后在水中加入一些盐擦洗菜板，最后用热水冲洗一下，腥味便可以除掉了。不信你可以试一下！(2007-07-12)

	制作的海鲜“除腥”有办法！
烧鱼：不要早放姜 做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢？实验表明，当鱼体浸出液的PH值为5~6时，放姜去腥效果最好。如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。所以，做鱼时，最好先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了，再(2007-03-28)

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