储存食物有学问
储存食物也有学问？当然。原本很新鲜的水果为什么很快就变得干瘪？鸡蛋放在冰箱里怎么还会变质？当你心存疑惑扔掉它们时，大概从没想过，是自己的储存方法出了问题。事实证明，有些食物不宜存放在一起，否则就会引起一方变质，甚至顾此失彼、“两败俱伤”。 生姜和洋葱(2007-01-16)

	使用保鲜膜要适度
在超市中，以塑料保鲜膜包装待售的肉类食物随处可见，然而这样的包装是否安全？有调查表明，有些聚氯乙烯塑胶包装产品含有简称为DEHA的一种塑化剂，可以增加保鲜膜的附着力，但它会渗入食物，尤其是高脂肪的食物。 美国消费者联盟最近测试封装的乳酪，发现19种产品当中7(2007-01-16)

	鸡蛋竖放不宜坏
鲜蛋放一段时间后，蛋黄容易粘壳或散黄。这是因为放的时间长了，蛋黄中的粘液素会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，推动固定蛋黄的作用。 如果把蛋大头朝上竖放，蛋头内有一个气室，里面的空气就会使蛋黄无法接近蛋壳。因此，鲜蛋竖放，不易粘壳和散黄。(2007-01-15)

	咸鱼巧反鲜
在一盆水中放入100克醋，将咸鱼放进盆中浸泡4～5小时，取出温水洗净即可。 此外，也可将鱼放入淘米水中，再加食碱适量，浸泡4～5小时后取出，经过这样处理的咸鱼鲜嫩可口。(2007-01-15)

	鱼虾保鲜新科技
在餐饮业，鲜活食品很受青睐，故鲜活食品在运输中的保鲜问题倍受人们关注。 在国外，有一种用开有气孔的板子把装有海水的容器隔成多层，再用泡沫苯代乙撑空心颗粒把各层的鱼轻轻夹住，使他们在容器中保持横卧的姿势，注入充足的氧气，即使经过3天以上的长途运输，容器中(2007-01-11)

	如何最佳控制果蔬失水
新鲜果蔬的含水量可达65～96%，但采后失去了水分的补充，在贮藏和运输中逐渐失水萎蔫，使产品重量不断减少，直接造成经济损失。此外，失水还会引起产品失鲜，一般情况下，果蔬失水5%就出现萎蔫和皱缩，在温暖、干燥的环境中几个小时，大部分果蔬都会萎蔫。有些果蔬虽然(2007-01-11)

	盘点食物保存最佳的6个法则
周末是家庭聚会、举办筵席、享用美食的好时候，但随之而来的问题之一是，大量的食物需要保存、分批食用，你是否有忙不过来的感觉？ 一大堆等待处理的食物摆在眼前，令你心烦意乱，忘了用热肥皂水清洗菜板就开始切肉；和客人们在饭桌前磨蹭好几个小时，饭菜冷了又热；超(2007-01-10)

	果蔬保鲜　也要因物而异
购回的瓜果蔬菜只要放进冰箱就可以了吗？近日，在农科热线组织的专家讲座中，蔬果保鲜专家钟仲贤告诉记者，每种瓜果蔬菜有自己喜欢的保鲜温度，应该对不同的瓜果蔬菜采取不同的保鲜措施。 据介绍，青菜、菠菜、荠菜、芽菜等叶菜的叶绿素易分解，极易失去水分，这些蔬菜(2007-01-09)

	贮藏和冷冻食物六项注意
1.热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。 2.存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙，以利冷空气对流，减轻机组负荷，延长使用寿命，节省电量。 3.食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。按食物存放时间、温度要求，合理利用箱内空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上，要(2007-01-09)

	窍门：这样的果蔬才新鲜!
蔬菜和水果是我们日常离不开的食物，什么样的蔬菜和水果才是新鲜的呢？ 番茄 ：蒂头硬挺且四周仍呈绿色的番茄才是新鲜货。 黄瓜 ：刚采收的小黄瓜表面一摸有刺，颜色应有光泽，前端茎部切口嫩绿。 包菜 ：叶子的绿色带光泽，且颇具重量感，切口白嫩表示新鲜度良好。 茄(2007-01-08)

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