巧用洋葱柠檬
当你切洋葱后，手上的洋葱味往往很难洗净，这时，你只要拿片柠檬在手上擦拭，便可把洋葱味洗净，其他如铁锈及味重的蔬菜、果渍也可利用此法除去。切洋葱时，气味刺激眼睛使人不好忍受，若先把洋葱外皮剥掉，切除头尾放入水浸约15分钟取出，切时再撒些食盐，就可以镇住挥(2007-07-05)

	什么蔬菜最适合拿来凉拌？
适合凉拌的蔬菜有些共同点：如气味独特清新，口感清脆有劲，可生食，或仅以热水汆烫就能散发香气。根据各种蔬菜的特性作了一下的四种分类，能让你做的凉拌菜更加美味又有益哦！ 适合生食的蔬菜： 可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通(2007-07-03)

	豆腐乳在吃前必须蒸15分钟
豆腐乳是传统美食，很多人从商店买回后就直接放到餐桌上吃，特别是散装豆腐乳。这种吃法不科学。 豆腐乳在制作过程中，需要一个自然发酵期。这段时间内不可避免地生长一些有害微生物，它们以豆腐为养分，滋生繁殖，产生出大量挥发性盐基氮、硫化氢和一些代谢产物等有毒(2007-03-31)

	健康烹制胡萝卜的方法、搭配小诀窍
胡萝卜是古代从国外引种而来的一种根茎类植物，所以古代人给它冠以一个“胡”字。而胡萝卜素的得名，则与胡萝卜的颜色有关。胡萝卜的桔红色色素后来被化学家分析出来是一种化学物，因此人们就将它命名为胡萝卜素，并一直沿用到今天。 我们现已知道，除胡萝卜外，一些绿(2007-03-30)

	切辣椒烧手涂点醋
大家也许都有过这样的经历，切完辣椒后，手像被火烧了一样疼，火辣火辣的。这时，有些人会用冷水冲洗，但这只能稍微缓解疼痛，不能彻底解决问题。其实，可以用涂抹酒精、食醋，热水洗手等方法去除辣味。 辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣(2007-03-29)

	五秘招炮制清火香甜绿豆汤
制绿豆汤时，有时会因煮的时间过久，而使汤色会发红发浑，失去了应有的特色风味。在此罗列了几种熬制绿豆汤的方法，您不妨试试。 方法一： 将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），(2007-03-24)

	美味炝菜三分钟上手
美味炝菜好吃又易做 许多人喜欢吃凉菜，以增加食欲，补充营养。但是，有的人就不能吃生拌凉菜，吃凉菜很可能会引起胃部不适甚至疼痛呕吐。这些人大多是脾胃虚寒，忌食生冷的体质的人。然而，由于气候太热，人们食欲下降，看到凉菜就想吃。那么，建议你做凉菜的变种——(2007-03-23)

	熬鸡汤放调味品有讲究
如果在制作鸡汤时不注意加放调味品的顺序，便会使鸡汤逊色很多。如家庭中选择高压锅做鸡汤，人们往往在盖高压锅盖前，将所有调料一并投入，这种制作鸡汤的方法欠科学。 我们熬鸡汤的目的是为了使鸡汤肉中的蛋白质、脂肪尽量多地溶解在汤中。如果我们在做鸡汤时，把食盐(2007-03-23)

	蔬菜类烹调诀窍
因为很多新鲜蔬菜都是“活”的，如新鲜的嫩叶、荷兰豆的荚等，它们的的营养物质仍然在向食用部分如叶球、笋、豆粒运输，所以蔬菜买回家不要马上整理。保留它们有利于保存蔬菜的营养物质。整理以后，营养容易丢失，菜的品质下降。因此，不打算马上烧的蔬菜不要立即清洗整(2007-03-20)

	支招:炒虾仁如何不碎不糊
使虾仁烹饪时不碎不糊，要把好“三道关”： 第一，剥出虾仁后，要立即用冷水洗去虾仁表层的黏污物及泥沙； 第二，用洁净的纱布将虾仁绞干取出、然后加一勺精盐拌匀，放上半小时，如有冰箱能放入冷藏室里，那更好。 第三，在炒时，打入1至2只蛋清，让经绞干水迹的虾仁放(2007-03-14)

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