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巧妇完美厨房9大“秘技” |
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夏秋之际，结交往来，免不了和吃的搭上话题。每个人口味不一，兴趣不同，干稀有别，且荤素各嗜，如何巧作以尽其兴致呢？ 煮稀饭滴几滴芝麻油， 煮沸后把火弄小一点，这样不外溢，味鲜。另外，待锅里水烧到50—60℃时再下米，可防锅糊。稀饭快好时，放少许自己喜欢吃的(2007-02-06)
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糖果异常鲜艳最好别买 |
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来自广州佛山市工商局的抽检报告显示，佛山流通领域销售的糖果合格率仅有51.61%，“大白兔”、“雪丽糍”等知名品牌糖果也发现不达标问题！ 佛山市工商局委托市质量计量监督检测中心对流通领域销售的糖果进行了抽查，最新检测结果显示，抽查的31批次糖果中，合格16批次(2007-01-29)
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关于选购牛奶的几点建议 |
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营养丰富的食品，如果条件许可，不管儿童、青壮年或老年人，都应该经常食用。然而，牛奶并非简单一喝就能产生营养价值，饮用牛奶，很有讲究。如果饮用不当，非但影响营养吸收，还可能影响健康。现就如何选购牛奶提出以下几点谨供参考： 食品标识，举足轻重。 在选择牛奶(2007-01-27)
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鲜肉怎么买 绿色蔬菜怎么吃？ |
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鲜肉怎么买绿色蔬菜怎么吃？ 新鲜禽肉的选购 1.新鲜禽肉的特征：气味正常；皮肤有光泽，富有弹性；外表微湿，不粘手；眼球饱满； 2.注水禽肉的特征：用手拍肌肉会听到波波的声音；身上像有肿块似的，高低不平；周围有针眼的，也说明是明显注水的。 鸡蛋的保存方法 鸡蛋(2007-01-26)
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鸡蛋为何会有鱼腥味？ |
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新华网北京１１月２４日专电为什么有些鸡蛋有鱼腥味，而其他鸡蛋则没有？德国《世界报》近日对臭蛋是如何产生的进行了报道。 报道说，在德国居民食用的鸡蛋中，臭蛋的概率为５％。实际上德国的养鸡场早已不再给产蛋鸡喂鱼粉，而主要喂食油菜籽。喂油菜籽有两大好处：价(2007-01-26)
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杀完鱼请放几小时再做菜 |
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很多人以为，活鱼宰杀后马上就吃味道鲜美、最有营养。其实恰恰相反，活鱼鲜吃并不科学。那么，什么时候吃营养和味道最好呢？ 鱼在宰杀后，虽然呼吸停止了，但体内还在进行一系列生物化学变化和物理变化，通常分为僵硬、自溶和腐败变质3个阶段。鱼刚死时处于僵硬阶段，(2007-01-25)
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烹饪不当危害多 |
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烹饪不当危害多 中国烹饪以味为核心，以养为目的，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的营养和人体健康。 放盐缓急有讲究 由于渗透压的作用，早放盐会使蔬菜中的维生素和矿物质过多丢失。另外，提倡现做现吃，主要是减少原料特别是蔬菜在放置过程中营养素的(2007-01-24)
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青菜下锅：“滋拉”一声烟最毒 |
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“滋拉――”这样的声音大家一定都不陌生，湿淋淋一堆青菜放进热油锅,一时声响伴着油烟四起。殊不知，这个时候油烟是最毒的。北京医院营养科营养师李长平说：“当各种食用油加热到200℃以上时，产生的油烟凝聚物，如氮氧化物等有很强的毒性。长年累月在厨房里操持的人，(2007-01-24)
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处理甜味的烹饪艺术 |
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糖韵 “酸甜苦辣咸”和“金木水火土”五行一样，为味道里的五个基本“原味”，在这五个原味里，最出彩跟最有包容性的就是“甜”味。 黄剑钊北京昆仑饭店日本餐厅厨师长 有十多年的日本菜经验，尤其擅长寿司制作和炉端烧。对现今流行的新派日本创作料理别有一番心得。(2007-01-23)
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