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安全烹饪方式排行榜 |
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蒸是最健康安全的加热法。 其次是煮。煮的时候最好少放水，加盖，短时间。 再其次是炒。 接着是烤。烤要避免烤焦，因为烤焦的食物有杂环胺致癌物质。 最不好是炸。一定要炸，最好用黄油、椰子油或橄榄油，避免用其他菜油，因为它们最容易被氧化。(2007-03-28)
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让肉类入味柠檬妙用八法 |
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除食物中异味：柠檬汁是肉类异味的克星，只需一点就可以把异味除去，想让肉类早些入味，加点柠檬汁就可办到。 做调味品：患有肾脏病或高血压的人应减少盐的摄入，此时，可用柠檬汁代替盐来调味。方法很简单，在新鲜蔬菜或肉里滴几滴柠檬汁，淡而无味的食物立即“变身”(2007-03-27)
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调料作用一览表 |
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酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。 蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。 沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。 麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。 米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的(2007-03-24)
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几种常用调味品的选购窍门 |
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为了能够更好的为大家服务，让大家购买的食品更放心；中国美食网在此整理出部分常用调料的选购窍门，希望能给大家的选购有所帮助。 选购酱油的窍门: 1、色泽：红褐色或棕色，鲜艳、有光泽，不发乌。 2、体态：澄清、浓度适当，无沉淀物，无霉花、浮膜。 3、气味：有酱(2007-03-23)
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新鲜虾蟹怎么挑 |
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秋天是水产品大量上市的季节，一些不法商贩为了赚钱，往往会用死蟹死虾蒙骗消费者。如何才能安全放心地选择水产品呢，记者采访了中国农业大学营养与食品安全系主任何计国教授。 购买时要看是否新鲜 何教授说，水产品的一个特点是不易保存。就拿大家常吃的虾来说，其中含(2007-03-19)
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认识蘑菇 |
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蘑菇是一种大型真菌，届伞科植物。清朝康熙年间，河北张家口创建了专门经营蘑菇的店铺，并以此作为集散地，故人们又把蘑菇称为“口蘑”，这种称呼一直沿袭至今，而且驰名中外。 蘑菇的品种很多，各地名称不一。将现在行销于市场上的各种蘑菇归纳起来，可大致分为四类：(2007-03-19)
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如何选购与食用猪牛羊肉 |
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选购放心的猪肉、牛肉和羊肉的三看：一、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章；二、看禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明；三、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签。 1.猪肉如何安全选购与食用 好的猪肉应是表面不发粘，肌肉细密而(2007-03-16)
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如何识别“化学豆芽” |
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豆芽口感松脆，而且嚼起来还很有嚼劲，深受市民喜爱。但在选择时，要注意仔细辨别，当心“化学豆芽”。 用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长得好，但须根不发。它不但没有清香脆嫩的口味，而且残存的化肥等在微生物的作用下，还可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危(2007-03-12)
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掌握决窍炒好饭 |
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美味的炒饭，妙在炒饭时可见到饭粒在锅中弹跳，既不黏锅、也不结块，粒粒晶莹剔透，盛入盘中吃到盘底朝天，却不见丝毫余油沉淀，清爽而不油腻。饭要怎么炒才好吃，这也是一门学问，我通过尝试，得出点经验，和大家分享。 ☆白饭要密封保存 炒饭首先要用好吃的白饭。如使(2007-03-09)
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