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雪里映红——黄酒局蟹 |
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来源：菌菌
发布时间：2007-09-11
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猪肉涨价的日子里，我想，市场里的妈妈们最头痛的事就是今晚的菜色是什么呢？怎么样配搭才可以又营养又美味呢？就连常吃的“海鲜”应该用什么煮法才有新意呢？
呵呵。。。。不知道你们的妈妈是否都会这样呢？但这确实是我妈妈每天都烦恼的事，她很可爱，每天都在想，怎么样才可以让她的宝贝女儿和儿子吃得开心呢？天天烦恼，让我们看得是又好气又好笑的。这个星期，哥哥居然跟我说：“妹，我们俩一块煮个菜，让妈妈惊喜一下吧！” 我可好奇了，煎个旦都会焦的人居然那么大口气，我十分怀疑呢，呵呵。。。谁知道他下一句就说了：“有你在我不怕，因为起码你不会煎焦旦嘛！”。。。鄙视他。。。不过既然他那么有兴致，我就陪陪他罗，他说想吃蟹，那么就试试我新发现的一个菜色——黄酒局蟹吧！
成果居然十分成功，做法也挺简单的，除了敲鸡蛋隔蛋白环节我哥出了一点点小意外（旦黄破了，呵呵。。），其他一切都做得挺好，而且蟹肉因为有蛋白包着，十分滑，而且香香的花雕酒味，呵呵。。。连不喝酒的我也吃了一只哦！
材料：花蟹1斤、黄酒（花雕）180ml、蛋白5只、姜片适量
做法：1. 蟹洗干净外皮，揭开盖，清理干净肺等杂物，放上姜片和洒小许的盐花，备用
2. 水开，第一次大火蒸4分钟，先把蛋白均匀的铺在蟹上，再把酒均匀洒上，再次（第二次）蒸5分钟即可
呵呵。。。。十分简单的2个步骤即可完成，每个人都应该没有问题的（连像我哥那样的“厨房白痴”都可以完成的，我相信没有人不可以的，呵呵。。。笑笑他）。
蟹用花雕酒蒸之后，闻起来非常的香，有一股隐隐的酒味，但吃起来并不觉得。不过，妈妈说这些“熟酒”非常醇，即使喝了也应该不会醉的，就是这句话，我嫂子喝了一碗呢，嘻嘻。。。。我尝试了一小羹，真的味道不重，有着旦液滑滑的味道呢。。。。。。
材料.JPG
第一次蒸4分钟，再把蛋白和酒按次序放进去后，再蒸5分钟.JPG
成品.JPG
酒里有丝丝的蛋白，很滑.JPG
像不像蟹蟹在喝酒呢？.JPG
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