早起遛早市，发现虾虾竟然还活着，15元/斤也不算贵，称了一斤回来。

　　虾去头、须、脚和皮，再去虾线，上浆；芹菜焯水过凉，切小段；起锅油6成热时放虾，翻炒至变色、变形，出锅备用；锅里留底油，放蒜片炝锅，再放银杏果和焯过水的芹菜，再放虾球；调味勾芡，出锅装盘。