做法：

　　鱿鱼打理干净，切花刀，过沸水焯一下，起卷即捞出沥干水分；

　　锅内加油炒香姜蒜末，加酱油、料酒、盐炒匀，葱段和鱿鱼一起下锅；

　　略炒几下即可；

　　喜欢咬劲的话，就多焯一会，喜欢嫩的口感，就起卷立即捞出，不用等水再沸。