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step 1 买来的花菜洗净，均匀地分成小块块～
step 2 起油锅，倒入花菜（倒的时候要一下子倒进去哦，花菜很容易暴的，我的脸被溅了老多油的说，555～）开大火，炒匀。
step 3 放大约2小勺盐（这个是针对一斤半左右的花菜，开始的时候可以少放点，到后面尝尝味道再加），一小勺鸡精，少许料酒。炒匀。
step 4 盖上锅盖，用小火闷约2分钟（喜欢吃生一点的花菜的铜子们，可以少闷会，闷那么1分钟就好了）
step 5 闷好以后，再开大火，放入适量味精，收紧汤水，就大功告成啦。
喜欢放肉片的铜子们，为了保持肉的鲜嫩，事先得挂淀粉，在炒花菜之前，先把肉煸一下，肉色泛白即可，再按照以上的步骤炒花菜，最后，放入肉片一起大火炒匀就可以了。
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