主料:牛肉、长茄、青红
1.牛肉切薄片，每片都用刀切十字花刀，再用刀背拍松，这样肉炒出来就很嫩。

    [要想做菜充满乐趣，好的厨具非常重要，我就花血本买了一把好刀，切任何东西(当然也包括我的手)都像在切豆腐]

    2.长茄切片，青红椒、小葱、蒜切碎。

3.牛肉片调味(辣酱、盐、白糖、鸡精、料酒、生抽、黑胡椒、芝麻)，与青红椒、小葱一起拌匀。

4.平底锅倒色拉油(要稍多一点，茄子很吸油)，放入蒜爆香至金黄。

4.平底锅倒色拉油(要稍多一点，茄子很吸油)，放入蒜爆香至金黄。

6.倒点水，加盖闷熟，铺在盘底备用。

7.另起锅倒油，下腌制好的牛肉爆炒，为颜色好看，我又点了少许老抽。

8.炒熟后盛出，浇在茄子上，撒些葱花即可。