| 朋友单位去南昆山游玩，记得N年前我也去过，很怀念那里的毛竹笋干和短叶韭菜（这个是南昆山特有的种），于是就拖朋友帮我买回笋干。
这次的笋干似乎没有我上次买的好，那时候是保护站的人带我们去买的，能买到价钱适中而又质量上乘的笋干，而这次，那笋干明显地漂白过，白白的样子，而笋的味道不浓郁，不过45元一斤的价格也不知道贵不。所以大家以后买笋干的时候，颜色不要挑太白的，闻一下，看看有没有刺激的气味，那有可能是漂白过后留下的。
笋干属于瘦物，最好用带点肥肉的东西去煮它，让它吸收精华，一般采用的也是焖的方法，至于材料和步骤就麻烦大家看图片。
浸泡好的竹笋、洗干净的花肉、辣椒干和花椒
竹笋切条、猪肉过水以后再切块，方便以后入味
蒜、姜、酱（酱油、糖、酒）
辣椒干和花椒爆香，再炒竹笋，然后放猪肉，最后倒入酱
大约炒5分钟以后，放到煲里焖半小时，上碟咯
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