原料：鲜虾仁，鸭蛋两个，熟芝麻，香菜碎适量（碰巧厨房没鸡蛋了，不过鲜鸭蛋也通杀啦）
步骤一：鲜虾洗净剥壳去肠，加少许胡椒，食盐和少许蛋白和粟粉搅拌均匀，静置片刻。
步骤二：把鸭蛋的蛋白和蛋黄分别分开，各加入几滴白醋，食盐和少许芝麻搅拌均匀
             （特意说明：炒鸡蛋和鸭蛋的时候，加入少许的白酒或白醋，可以使炒出来的口感更蓬松滑爽）
步骤三：锅内放少许油起锅，把两种蛋液分别倒入，用铲子画圆打圈，使之炒散，熟后立即起锅。
步骤四：炒好的蛋碎分色摆盘垫底。
步骤五：调味好的虾仁下锅滑炒，铺于蛋碎之上，撒上少许香菜碎即可。