据近年来有关资料显示，每年中国女性肺癌发病率是西方女性的8.3倍，这主要与长期吸入油烟有关。因此，养成良好的烹饪习惯很有必要。

　　1、炒菜时，尽量避免用急火、大火，将油温控制在200℃，这样不光能减少油烟的吸入，有益身体健康，还能使菜肴中的营养得到最大的保存。

　　2、尽量避免使用反复烹饪的油。应选用质量好、杂质少的油，少做油炸、油煎的食品。

　　3、尽量采用蒸煮方式。西方国家有传统蒸煮食物的习惯，不仅省力，免去不必要的体力劳动，同时最大限度保存了菜肴的营养成分，保证了厨房的干净卫生。

　　4、尽量不开抽油烟机。抽油烟机只能排出部分油烟，噪声大，而且对人体有强烈辐射。