做这个菜最好用活虾，昨天没有买到活的，只好用死的。

　　先把虾须、虾脚剪掉，用盐、胡椒粉、料酒淹透入味；用竹扦从虾尾穿入，裹上面包糠入油锅炸至变色即成。