处理好的菠萝肉500克

　　糖250克+水250毫升煮至糖溶解，制成糖浆；将菠萝放入糖浆中烹煮，冷却后制成果泥并过滤。加入180毫升水，放入冰箱冷冻。

　　期间需取出多次搅拌，使产生尽量小的冰晶。

　　使冰沙超级细滑的秘诀是：加入意大利蛋白糖霜。 用25克糖和15毫升水煮成热糖浆，打入50克蛋白制成意大利蛋白糖霜。在冰沙处于半凝固状态时加入糖霜，继续冷冻。

　　不喜欢太甜的TX可以斟减糖的量，但是不能减太少，会影响品质。