| 营养教练直播主题:换季该喝什么茶?
请您带着以下问题阅读：
1.不同地区人喝的茶不同吗？
2.绿茶一般泡几次就可以了？
3.秋天适合喝什么茶？
4.一个叶子的龙井茶叫什么？5.哪种茶减肥功能最强？6.咖啡和茶的销量都在上升吗？7.饭后、用药后可以喝茶吗？8.一杯茶从早喝到晚对吗？
出场专家：张根毕业于安徽农业大学茶学系。国家高级评茶员，北京更香茶叶有限公司审评部主管。
4年的专业学习，7年的评茶经验，使其成为业内颇有名望的评茶高手。2006年，参加CCTV-4《互动星期天》栏目“茶通超人”比赛，经过几轮角逐，荣获冠军。
■背景：中国:茶文化发源地
中国人饮茶，已有5000多年的历史。追寻中国茶文化的源头，首先要廓清中国茶叶的源起。唐代陆羽《茶经》就说：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”而断定神农氏的依据是《神农本草经》和《神农食经》。前者载：“神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼而解之。”后者载：“茶茗久服，令人悦志。”这一传说一直流传到当代。神农时代是中华民族成长史中极为远古的时期。茶叶的发现及开始应用应看作是整个神农部落时代的历史活动。
有关研究表明：在中国茶文化的发展历程中，三国以前以及晋代、南北朝时期应属于茶文化的启蒙和萌芽阶段。大量资料证实，中国西南地区是世界茶树原产中心，更确切地说在云南省。但茶文化的起点却在四川，这是由于当时四川巴蜀的经济、文化要比云南发达。
到了唐代，中国茶文化已基本形成。一是有了较丰富的茶叶物质，茶叶生产、加工有了一定的规模;二是茶叶科学已形成了较为完整的体系，茶事活动由实践开始上升到理论；三是饮茶在精神领域有了较完美的体现，如提出茶道、茶礼、茶文化与中国的儒、禅、道哲学思想紧密结合；四是有较多的茶文化著作和茶诗茶画作品产生等；五是作为上层建筑的茶政开始出现。
在这一时期，世界第一部茶叶、茶文化专著———《茶经》问世，它由唐代陆羽所著，成书于公元780年。《茶经》内容十分丰富，是一本茶叶百科全书。它涉及生物学、栽培学、制茶学、分类学、生态学、数理学等；同时，还记载了唐代以前有关茶的不同神话、寓言、史籍、诗赋、传记、地理、数理等书籍，是中国乃至世界文化宝库中的珍品。
到了清代，中国茶文化发展更加深入，茶与人们的日常生活紧密结合起来，例如清末民初，城市茶馆兴起，并发展成为适合社会各阶层所需的活动场所，它把茶与曲艺、诗会、戏剧和灯谜等民间文化活动融合起来，形成了一种特殊的“茶馆文化”，“客来敬茶”也已成为普通人家的礼仪美德。
主持人：在炎热的夏季，一杯清茶能祛暑解乏。秋天马上就要来临了，我们中国人也离不开茶，一年四季很多人都有饮茶的习惯。今天我们有幸请到了毕业于安徽农业大学茶学系的张根先生，请他来谈谈换季该喝什么茶？
张根：由于我国地大物博，茶叶品种繁多，它们的功效也都各自不同。今天，我很高兴与各位网友进行交流。
茶分六类作用各不同
网友：我到过全国很多地方旅游，每到一个地方，都说自己是茶的故乡，走到哪儿都要买一些茶叶，不知道是真是假，到底哪儿是茶叶的故乡，不同的茶叶有不同的茶叶故乡？
张根：原来有说法是，印度是世界茶的发源地，后来经过考察、认证，一致认为，我国的云南是世界上茶叶的原产地。当然，西湖龙井的故乡是西湖；信阳毛尖的故乡是信阳；普洱茶的原产地是云南。
主持人：不同地区喝茶有区别吗？
张根：有。其实，喝茶的区域性很强，南方的广东、福建一带，喜欢喝功夫茶，以铁观音、乌龙等为主；华中的湖北、湖南、上海、长江一带以喝绿茶为主；北京地区则是以花茶为主；西北方像西藏、新疆、内蒙古自治区是以砖茶、普洱茶、黑茶为主。
当然同一个地方不同的人、不同的季节喝某一种茶也都有选择。因为茶叶不同品种、不同的产地特性不一样，有寒性、温性、苦性等性状之分，所以适合不同的人喝。
主持人：茶叶是怎么分类的？
张根：茶叶分为六大类：绿茶、红茶、青茶（乌龙）、黑茶（普洱茶、砖茶）、白茶和黄茶。花茶是把绿茶再加工的茶，严格说是茉莉花茶，因为花茶有很多种，荷花茶、玫瑰花等都叫花茶，不同的花跟茶叶拌在一起，是不同的花茶。
网友：您说有白茶、黄茶，没听说过，请扫扫盲。
张根：白茶市面上比较少，黄茶就更少。安徽霍山地区的霍山黄芽，加工工艺是先炒，再揉碾、焖黄、干燥，焖的时候半干半湿，从而形成黄茶的品质。白牡丹，属于白茶。白茶加工就是一晾到底，放到室内，晾干，然后再烘干就可以，不需要经过任何加工。
主持人：不属于六大茶类的茶还有哪些？
张根：袋泡茶、紧压茶、果味茶、保健茶等。
网友：现在流行喝花茶，菊花茶、玫瑰花茶、月季花茶，一夜之间什么花都可以泡水了，这个有道理吗？会不会影响身体？
张根：这方面我们国家也有专门的规定，我们今天主要谈茶，您的问题不属于我们今天谈论的话题。
网友：不同的茶泡不同的次数吗？
张根：是，绿茶一般两到三泡就可以了；花茶一般三到四次就没有味道了；普洱和乌龙茶能泡七八次。
全年四季喝茶有选择
网友：请问不同季节应该喝什么茶？
张根：我这里可以给大家推荐一下，北方人春天的时候喝点花茶比较好，夏天喝绿茶，秋天喝乌龙茶，冬天喝红茶和普洱茶。当然这些都不是绝对的。
主持人：有的人一年四季只喝一种绿茶，比如专门喝龙井。
张根：只要他胃比较好的话，量控制一下，没有什么弊端。
主持人：春天为什么喝花茶？
张根：春天万物苏醒，这时候需要喝花茶驱驱冬天留给人们的寒气。
主持人：那夏天喝绿茶肯定是败火、祛暑。秋天呢？
张根：乌龙茶的加工工艺是介于绿茶和红茶之间，品质是不温不火，适合秋天喝，常喝乌龙茶，能润喉，能够有效清除人体内的余热，感到神清气爽。
主持人：乌龙茶属于青茶，青茶和绿茶有什么区别？
张根：加工不一样，乌龙茶拿过来第一道工序不是“杀青”，是做青氧化以后再“杀青”。
主持人：冬天喝红茶是吗？
张根：喝红茶和黑茶，包括普洱茶和砖茶，一个是暖胃属于暖性茶，另一个是红茶里面含蛋白质相对比较高，冬天饮用还有补充营养成分的作用。
网友：胃不好喝什么茶？
张根：建议喝红茶和普洱茶。
网友：我的火比较大，喝什么茶？
张根：建议喝一些去火的茶，绿茶去火功效最明显。茶能养人可别喝太浓
网友：咖啡和茶喝哪个更好？能够相互替代吗？
张根：目前世界上有三大饮料：可可、咖啡、茶叶，只有茶叶的销量是上升的，可以这么说，茶叶是百药之王，它有有病治病、没病防病的作用。
茶叶里面除了含有咖啡碱和茶多酚之外，还含有很多的微量元素，像维生素B族等，同时还含有氨基酸。
主持人：含有氨基酸？
张根：有，氨基酸的含量也是茶叶因素中的重要部分。
网友：哪种茶叶对人体更有益？
张根：所有的茶叶里面，绿茶的保健功效比较突出。茶叶中一些营养元素，像茶多酚无论是我国还是国外，在深加工的时候有意地被提取出来，加入到一些其他的保健品中。绿茶因为加工比较简单，茶多酚成分保留的比较多。茶多酚具有防癌、抗癌和延缓衰老的功效。
网友：茶叶有减肥的功效吗？
张根：茶叶有减肥的功效，不同的茶叶减肥功效有一点差异，乌龙茶是减肥效果最好的，其次应该是绿茶和普洱茶。
主持人：如果按您的说法，太瘦的人就不适宜喝茶吗？
张根：可以喝，减肥并不是意味着无限制地减下去，喝茶宜淡不宜浓，少量地喝是一种健康的生活方式。可以从量上进行控制，喝清淡一点，一天泡七八杯，如果很浓就不太好了。
网友：请问喝太浓的茶对胃不好吗？
张根：给网友提一个建议，任何品种的茶都是宜淡不宜浓。茶叶喝浓的是有好处，有减肥的功效，喝太多了，对胃有伤害。
网友：吃完饭马上喝茶容易得结石吗？
张根：没听说，但是饭后饮茶不好。一般都是饭前一个小时，饭后半个小时喝茶。饭前一个小时空腹不要喝，因为茶可以清肠胃，而空腹喝就不好了。饭后半个小时之内也不要喝茶，如果吃完饭马上喝茶，茶叶把一些有用的微量元素给清洗掉了，尤其是铁，长时间这样饮用，会导致人体缺铁。
网友：喝茶是减轻了药的药力了，其实也是浪费茶叶本身的营养价值是吗？
张根：吃药后不能马上喝茶，茶是有解药功力的。
好茶舒服别喝泡久茶
网友：您平时喝什么茶？
张根：我爱好比较广，我什么茶都喝，因为我是做茶叶质检的。目前市场上的无公害茶、绿色茶和有机茶三种茶，应该说都是安全的。从科学喝茶方面来讲，要因人而异。
网友：怎么鉴别茶叶的好坏，通俗易懂好掌握的辨别方法。
张根：辨别茶叶的好坏，如果你买两种价格不同的茶叶，放在眼前一对比就知道好坏。好茶不管是绿茶、花茶还是铁观音、乌龙茶，首先它的外表看起来大小均匀一致，这从感官上好茶比较精细、原料均匀。其二，不管什么茶叶，好茶要饮用起来比较舒服。打个比方新茶非常清香，沉茶是很浑浊的感觉，一个舒服一个不舒服，这样的感觉就可以了。
网友：普洱茶能卖出天价来吗？请问那些茶叶值那么多钱？
张根：有些普洱茶是从文物价值来讲的价格，而不是营养价值和品茶的价值考虑。
网友：市面上的明前龙井是真的吗？据说这种茶非常少。
张根：龙井茶只有一个叶子的叫雀舌，一芽一叶叫旗枪。也可以按明前茶、二春茶、三春茶分。
明前龙井确实很少，但是有。
主持人：明前龙井价格很贵吗？
张根：西湖明前龙井市面上的价格是每斤2000元至6000元左右，浙江明前龙井是每斤1000元至2000元左右。如果市面上有卖明前龙井二三百块钱一斤那可能就不是真的了。
主持人：这么贵是因为好吗？
张根：对，明前龙井口感发甜，喝茶有一些生津的感觉。因为明前的气温不高，茶在这时氨基酸含量比较高，这样使得品质比较柔、纯、甜。
主持人：明前茶那么贵是物有所值吗？
张根：对。一个是确实口感好，一个是营养价值高。
网友：所有的茶叶都需要烘干吗？
张根：可以烘干，也可以炒干。炒干一般情况下指绿茶，信阳毛尖是属于烘干。
主持人：营养成分差不多？
张根：只是口感上的区别，茶叶的形状、大小也有一些不一样。
网友：有的人特别习惯泡一杯茶，从早晨一直喝到晚上。好吗？
张根：这是不好的习惯，刚才我说到了，绿茶泡两到三泡基本上营养成分95%已经出来了。从早到晚时间越长的话，茶叶跟空气中的氧气接触时间长了，越容易被细菌所污染。一般情况下，喝一杯茶不超过三个小时。
网友：现在有的媒体一会儿说隔夜茶不好，一会儿说隔夜茶没事，到底隔夜茶对人体有没有害处？
张根：喝隔夜茶是不好，主要是用时间衡量的。如果不是隔夜茶，是早上八点到晚上六点，也不好。
茶叶能吃还是喝最好
网友：茶叶能吃下去吗？每次有老人喝完茶水把茶叶吃了，请问专家会不会吃坏？
张根：我们国家有些民族地区保留着吃茶的习俗，茶叶可以吃。
网友：市场上有些茶叶提取物做成口香糖，把茶叶变成吃茶，有科学道理吗？会不会把人吃坏？
张根：口香糖符合食品行业的要求，加入茶多酚等物质，对人体有好处。
网友：日本人经常吃茶泡饭，我想问问做米饭或者煮粥的时候放茶叶一起吃,会不会破坏茶叶的营养,或者把人吃坏？
张根：吃坏是不会的，茶叶用来煮粥，有些营养素会流失一部分，但也会保留一些原有的成分，像茶多酚、氨基酸和矿物质，是很难被破坏掉的。
网友：现在和茶叶相关的产品很多，比如茶豆腐和茶叶枕头，这些用茶叶制成的副产品，比饮茶更好吗？
张根：茶豆腐是把茶叶磨成粉加进去，这和吃茶叶是两个概念。茶叶通过冲泡的方式，一般经过三到五泡以后，可以吸收营养成分是95%以上，所以喝和吃是两种不同的方式。不能说哪个好哪个坏。茶叶枕头，主要是茶叶的成分不断地散发，影响到人的睡眠，起到安神的效果。
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