蛋冠鲜滑细嫩，与三文鱼、牛油果一起是法餐里比较家常的组合。

　　准备时间：5分钟

　　制作时间：40分钟

　　食材：鸡蛋2个，牛油果1个，英式麦芬蛋糕2个，三文鱼2片，土豆1个，芝士片少许。

　　调料：香草、胡椒粉、蛋黄酱各少许。

　　原料采买：英式麦芬蛋糕即Muffin，在超市或糕点店里都有出售。

　　做法：

　　1、将鸡蛋放入蒸蛋器蒸至半熟，撒少量胡椒粉。

　　2、英式麦芬蛋糕切成圆形薄片，放在扒板上煎至底部微黄，再依次放上三文鱼、牛油果和1，再浇上蛋黄酱，用香草做装饰。

　　3、土豆去皮切片，一层土豆一层芝士片码好放在烤盘里，再将盐、胡椒粉与鲜奶油搅拌成的混合物浇在上面。包上锡纸，放入预热150摄氏度的烤箱25分钟，取出装盘即可。

　　烹饪心得：

　　如果喜欢煎得焦脆的蛋糕，可以适当提高扒板的温度。