|
海鲜美味存“陷阱” |
|
来源：中国经济网
发布时间：2007-08-21
进入论坛 |
|
海产品因营养丰富、味道鲜美受到消费者的喜爱，更成为百姓节日餐桌上的重要菜肴。“五一”期间，专家提醒百姓在品尝美味时也要讲科学，切忌不正常和过量食用海产品致病。
生食鱼、虾等海鲜风靡全国各地，龙虾、鲍鱼、北极贝等更是各大酒楼常见的海类食品。 有关资料显示，在各种鲜活的海物体内，潜藏着多种多样的致病细菌和寄生虫。人若吃入含有这些致病性微生物以及病毒、寄生虫的生海鲜，有可能引起致命的感染及患有食源性寄生虫病。
黑龙江省卫生监督所、黑龙江省消费者协会提醒消费者食用生海鲜时必须保证其新鲜和无污染，在加工过程中注意卫生，防止食物中毒的发生。同时，应注意以下几点：
1、关节炎患者忌多吃海鲜。
海参、海鱼、海菜等海产品中，含有较多的尿酸，被人体吸收后在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。
2、吃海鲜喝啤酒易患痛风。
海鲜食品富含嘌呤，可造成人体代谢紊乱，引起代谢性疾病，食用海鲜时饮用大量啤酒、会产生过多的尿酸，从而引发痛风。因此，人们在喝啤酒时少用海鲜做下酒菜。
3、海鲜忌与某些水果同食。
鱼虾含丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等水果同吃，会降低蛋白质的营养价值。水果的某些化学成分与海鲜中的钙质结合，形成不容易消化的物质会刺激胃肠道，会引起腹痛、恶心、呕吐等症，食用二者间至少应间隔2小时。
4、食用海鲜不易过量。
进食过量海产鱼类可能导致体内水银含量过高。权威部门建议，消费者少吃食肉大鱼，为保证饮食均衡。
5、食用海鲜，注意加工方法要适当。
海产品中有一种潜伏在鱼、虾、蟹等体内的“副溶血性弧菌”，可以用烧熟、烧透的办法来杀菌。在吃凉拌菜的时候，可以加一些浓度为1%的食醋，5分钟以后再吃，就可以减少中毒的危险。
|
|
|
|
|
|
|
