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眉豆芡实煲鸡脚 健脾化湿 |
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来源：大洋网
发布时间：2007-08-20
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“帕布”刚去，“圣帕”又来了。据悉“圣帕”已升级为超强台风，本周广州雨水连连，且经常有大暴雨。古人云：“长夏防湿”，此时的南方既炎热又多雨，湿病多见于这个季节。湿为阴邪，好伤人阳气，尤其是脾阳，由于脾脏喜燥而恶湿，一旦受损，则导致脾气不正常。 眉豆芡实煲鸡脚汤味醇和可口，且能健脾化湿，健筋强骨，为时下的家庭靓汤之一。眉豆是广东人常在春雨秋湿时用于去脚湿气的煲汤料，而鸡脚则是“以形补形”之物，芡实能健脾止泻，并宜加入少许冬菇使汤味更醇香。
材料：眉豆80克、芡实60克、鸡脚4对、冬菇8个、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制：各配料洗净、稍浸泡，冬菇去蒂；鸡脚洗净，切对开；猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煲沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐便可，此量可供3~4人用。各物可捞起拌入酱油佐餐用。
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