原料：

　　鲜虾仁，鸭蛋两个，熟芝麻，香菜碎适量（碰巧厨房没鸡蛋了，不过鲜鸭蛋也通杀啦）

　　步骤一：

　　鲜虾洗净剥壳去肠，加少许胡椒，食盐和少许蛋白和粟粉搅拌均匀，静置片刻。

　　步骤二：

　　把鸭蛋的蛋白和蛋黄分别分开，各加入几滴白醋，食盐和少许芝麻搅拌均匀

　　（特意说明：炒鸡蛋和鸭蛋的时候，加入少许的白酒或白醋，可以使炒出来的口感更蓬松滑爽）

　　步骤三：

　　锅内放少许油起锅，把两种蛋液分别倒入，用铲子画圆打圈，使之炒散，熟后立即起锅。

　　步骤四：

　　炒好的蛋碎分色摆盘垫底。

　　步骤五：

　　调味好的虾仁下锅滑炒，铺于蛋碎之上，撒上少许香菜碎即可。