豆腐喜欢吃的人很多，相信《脆皮豆腐》喜欢的人更多，虽然在做法上稍麻烦点，但端上餐桌，食客们对这款菜的热情，麻烦也就烟消雾散了。

　　材料：豆腐，肉糜，鸡蛋，面粉

　　配料：葱，姜，生粉

　　调味料：

　　番茄沙司，油，生抽，胡椒粉，料酒，盐，白醋

　　做法：

　　肉糜加葱，姜，胡椒粉，料酒，盐，鸡蛋，生粉伴匀待用，取出豆腐放厨房用纸吸去水，切厚块，先裹上一层面粉，随后放入蛋液浸泡一下随即放入烧热的油锅中炸至二面金黄捞出装盘，倒去油，利用锅中的底油将肉糜炒熟，加番茄沙司，白醋，生抽，胡椒粉，料酒，盐和水调味，煮透并勾芡，淋在炸好的豆腐上，最后撒上葱花，ok。

　　此菜的特点，豆腐外脆里嫩，蘸上淋上的汁，甜甜酸酸，相当的开胃，我认为是夏天餐桌上值得介绍给大家的一款好菜，试试吧。