硼砂主要的成分是硼酸钠，为白色或无色结晶状粉末，是一种化工原料。硼砂的用途很广，可用作洗衣粉和肥皂的填料，也是制造光学玻璃、珐琅和瓷釉的原料等。经提炼精制后，可做清热解毒药，可治咽喉肿痛、口疮等症。它还具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能，但我国明令禁止硼砂作为食品添加剂。

    硼砂中的硼对细菌的合成有抑制作用，但同时对人体会产生伤害。硼砂在进入胃之后会刺激胃酸分泌，引起食欲减退、消化不良。严重的会刺激人的胃部出现恶心、呕吐、腹泻等症状。食入1～3克硼砂可致成人中毒，15克就有致命危险，而婴儿摄入2～3克即致死。急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍，可以导致休克、昏迷等症状。

    消费者在购买和食用面条等食品时，如果发现其颜色发白，手感也十分光滑，或是煮熟后特别筋道，那就要当心了，里面有可能添加了硼砂。