大展宏图翅

主料： 金钩翅。

配料： 老鸡、排骨、膏蟹、上汤各适量。

调料： 盐、鸡粉、味精、绍酒、生粉、老抽各适量。

制法：

1． 老鸡、排骨改刀，煲上汤。将膏蟹蒸熟，取出蟹肉及蟹黄备用。

2． 起油锅下绍酒，放上已用上汤煨好的翅，搅匀，滚后上碟。

3． 起锅将蟹黄、蟹肉爆香，加入调味炒及适量上汤，色成蟹黄芡，淋在翅上即可。

特点： 浓香爽口