肉末珧柱炒翅

主料： 发好的海虎翅 100克。

配料： 蟹肉、珧柱、蛋黄、火腿丝、白菜梗丝各适量。

调料： 肉末酱汁、花生油、香菜叶、浙醋各适量。

制法：

1． 发好的海虎翅用味水焯过，控干水分。

2． 锅中加花生油烧热，放蟹肉、蛋黄炒香。

3． 放海虎翅炒至干身，加白菜炒至断生。

4． 加珧柱、肉末酱汁炒香，再加火腿匀即可。

5． 上席时跟香菜叶、浙醋。

特点： 醇香爽口。