鲍汁蟹粉炒翅

主料： 发好的金钩翅 100克。

配料： 蟹肉、蛋黄、珧柱、掐菜、芥菜胆梗丝各适量。

调料： 鲍汁、花生油、香菜叶、浙醋各适量。

制法：

1． 发好的金钩翅用味水焯过，控干水分。

2． 锅中加花生油烧热，放蟹肉、蛋黄炒出香味。

3． 放金钩翅炒至干身，再放掐菜、芥菜胆丝炒至断生。

4． 加入鲍汁、珧柱炒香即可。

5． 上席时跟香菜叶、浙醋。

特点： 干香、鲍汁味浓。