经过处理的爪子，剪掉指甲，剁成两段，冲洗干净。

在锅内放几片姜、葱和3小瓣八角，少许盐。

放入鸡爪加水刚末过鸡爪即可，中火煮到鸡爪九成熟（筷子可以扎透），捞出，用凉白开过两遍。

开始剔骨。

脚趾部分！！

关节部分！！

骨肉分离！！

调味：白醋、糖、白胡椒面、盐、鸡精、蒜片（喜欢蒜味但不想嚼蒜）。

按喜好加入买来的泡椒（用筷子把泡椒戳破效果更好）  拌匀。放入冰箱（因为是夏天）腌1小时以上（越久越好吃），中途翻动一下（因为有胶质会结冻不影响口感）！！

成品：如果有黄瓜切成稍厚点的片一块腌制更具风味！最主要！干净。