今天特无聊,快到开饭的时候肚子就特饿...所以在网上看很多美食的图片来'望图解饿',口水不住地流了一地....

最后终于忍不住,决定去市场弄半斤八两的海虾来整一餐'爆炒虾',本来想买河虾的,可是没有卖,海虾都杀啦...

偶有一年半载某落厨了,希望不会搞得似猪哨甘就OK了咯...将就下杀一餐啦..这个'爆炒虾'比较适合快餐式的午餐时间...

将虾买回来后..放进盆子里用清水过一下水...

同时以最快速度,洗葱姜蒜,切好放在案板上备用(我比较喜欢吃蒜头,所以放多一点,一会爆得香一点,嘻)...

将虾捞起放碟或盆子,切两片生姜放一匙酒和一点点盐去杀一下细菌...(时间两分钟),在这同时,起锅烧热水...

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嘻嘻...新鲜虾比较生猛,到处乱跳咯...

水沸了之后...将虾和姜片一起倒进锅里,用筷子一搅,就马上用捞筛捞起,不要焯得太久,不然一会炒的时候易炒得老,那虾肉就不嫩不鲜味了...

捞起后马上用冷水冲一下,然后把它们放进盆子里,放进酒,糖,腐乳汁,少许盐和鸡精....

然后用手慢慢搅拌它们,边搅边用力抓一下,等那些料酒汁易渗入虾肉里,那样一会炒的时候就易入味咯...

搅好放一边..点火起鑊(获)...

大火烧红鑊头...鑊干水后,放入花生油,再把姜葱蒜入进去爆一下...
然后把腌好的虾倒进去..调大火候翻炒..
这时香味就不断四处飘散,哇...偶忍住口水.,继续炒...不出三分钟...马上放葱花和香菜...
起鑊(获),开饭罗......

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