材料:

　　牛肉一块、荷兰豆适量、去根蒂洗净，银耳黑木耳泡发洗净备用

　　制作:

　　将牛肉片成大片，以刀背拍松筋，改刀切小片，用蛋清，盐抓拌；

　　锅倒油至五分热，下牛肉片划熟，盛出备用，锅留底油，复烧至八成热，放入葱花炒出香味，下双耳煸炒断生，加入荷兰豆共炒，待荷兰豆变色时，加盐调味，入牛肉片兜匀，关火。