自从我娘前年来探亲之后，大家夏天吃西瓜的趟数都增加了。秘诀就在于他们原先不知道的，西瓜皮也可以吃。西瓜皮用来凉拌、炒菜、炖汤，都很好吃的。我妈妈甚至把瓜皮晒干了，好留到冬天炒菜煲汤。

　　坛子上知道西瓜皮可以凉拌的应该不少了。今天给大家做一道清淡的炒菜。

　　原料：

　　西瓜皮去硬皮，350克，切丝

　　猪肉，100克，切丝

　　葱5根，切段

　　盐1茶勺，淀粉1/2茶勺，料酒2茶勺

　　做法：

　　肉丝用1/4勺盐、淀粉、料酒，拌匀，腌半小时。

　　西瓜皮丝，也用剩余的盐抓匀，腌半个小时后，将杀出的水份倒掉。

　　热锅加少许油，将肉丝煸炒到七、八成熟，盛出，肉在碗里会继续变熟的。

　　瓜皮丝也用旺火翻炒，等到瓜皮丝开始变透明了，就把肉丝回锅，和瓜皮丝炒匀。

　　这时可以尝一下，如果喜欢口味比较重的，可以适当加些盐调味。

　　投入大部分葱段，翻匀后出锅，再撒上剩余的葱段。

　　可以用红色/橙色食物稍作点缀，否则颜色也太清淡了。