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绿茶红豆摩丝蛋糕－白毛浮绿茶（天鹅泡芙版） |
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来源：红巧梅
发布时间：2007-07-24
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前几天见到留言版一老友的留言，这年头为了一口醋，把自己生日都改掉的也有啊？哈哈（偶记得那厮是7月7日的生日嘛～^^）8过，反正是做蛋糕，正合我意哦～
其实这款比较朴实的绿茶红豆摩丝蛋糕已经想了很久了。原本偶的设想，天鹅也不止是这两只的，本想营造一种天鹅妈妈带着好多只小天鹅，自由自在的在湖面上游水的感觉。要知道，做蛋糕容易，这个消化嘛。。。还是做个小点的算了（4寸半），嘿嘿。。。
首先绿茶摩丝部分：
材料：
消化饼50G；牛油20G；奶油芝士125G；淡奶油100ml；牛奶50G；糖10G；吉利丁5G；绿茶12G；红豆适量；
做法：
1，消化饼擀碎，加入牛油在锅内稍炒后放入饼模，尽量压平后放入冰箱；
2，奶油芝士＋糖隔水打至软滑；
3，吉利丁加入冻水，然后再热水中座热备用；
4，淡奶油用打蛋器打至软雪糕状；
5，将吉利丁溶液加入软滑的芝士糊内，搅拌均匀；
6，加入淡奶油及红豆搅拌均匀；
7，将材料一份为二，其中一部分加入8G绿茶；
8，另一部分加入4G绿茶；
9，将两种不同色的芝士糊分3次倒入饼模，做成大理石的效果；
10，最后用牙签划出图案，放入冰箱冷藏2小时后即可。
泡芙部分：
材料：（15个左右，视乎大小）
牛油110G；水120ml；低筋粉80G；鸡蛋3个；
做法：
1，牛油＋水煲至100度；
2，筛入面粉，并将其搅拌均匀成无颗粒糊状；
3，分次在牛油糊中加入打散的鸡蛋，并搅拌均匀；
4，烤箱预热400F；
5，先挤出鹅头的样子，烤6分钟，取出待凉；
6，烤箱预热425F；
7，挤出鹅身，然后置入烤箱内烤20分钟；
8，30分钟后方可由烤箱中取出；
9，加入预想打好的淡奶油或卡式达酱填入，并造出天鹅的形状即可。
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