道地的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的啦，重点在意大利面在以滚沸的汆烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的1％，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃。

　　当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个撇步是——汆烫好后，若要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油喔！同时若汆烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。

　　在家常常做意面，虽然自己不爱吃主食，不过家里的小朋友对它可是非常热爱，做上一大盘，有菜有面一餐就全搞定了。以前朋友从国外带回来过不少漂亮的意面，现在发现在GE也有的卖了，价格也不高，这次就做个蝴蝶的，小朋友吃起来也是格外的开心。

制作方法