软心朱古力蛋糕

　　材料：

　　鸡蛋(2只)、牛油(50g)、砂糖(20g)、黑朱古力(75g)、低筋面粉(30g)、草莓(6个)、淡忌廉少许

　　工具：

　　胶刀(1把)、心型模具(3个)、不锈钢盆(2个)、挤花袋(1个)

第一步

　　1 将朱古力与牛油隔着热水，用胶刀搅拌至溶解。

第二步

　　2 放入砂糖拌匀至溶解。

第三步

　　3 将1只鸡蛋打入朱古力糖浆里，用胶刀拌匀后，再打入1只鸡蛋搅拌均匀。

第四步

　　4 往钢盆里倒入面粉，继续拌匀。

第五步

　　5　将心型模具放入冰箱里雪藏5分钟，先将烤箱预热15分钟，再放进烤箱以175°C烤10分钟即成。

第六步

　　6 取出烤好的朱古力蛋糕，倒扣在碟子上，挤点忌廉。

第七步

　　7 放上草莓即可。

　　厨神贴士

　　1、在制作朱古力浆的过程中，需要隔热水溶解材料，特别是砂糖，如果直接加热，砂糖容易变焦且有苦味。

　　2、打入鸡蛋时，要先拌匀第一个，才能放第二个再拌匀。

　　3、面粉放入之前，最好用筛子筛过，搅拌面粉时，速度要快，顺一个方向快速用软力搅拌均匀。

　　4、将装有朱古力浆的心型模具放入冰箱雪藏5分钟，再放进烤箱，可让朱古力蛋糕烤好后，外壳变得硬挺好看。

　　5、心型模具事先要涂一层牛油，可使烤好的蛋糕容易脱模。也可以洒上一层面粉，不过这个脱模的“代价”就大了，蛋糕的外型会千疮百孔，不太美观哦。

　　6、既然是“软心朱古力蛋糕”，就代表它的心是软的，不能烤太久，要不蛋糕内的朱古力浆会变干硬，吃时朱古力浆不会流出来。