有时曲奇入口太腍，可能是因为火力太猛，颜色够靓但面团却未熟。因此需多次练习累积经验，才能拿捏得准。

　　材料方面，最好选原味朱古力，可按口味拣选可可成分高一点的，味道就不会太甜腻。将朱古力捞进面团时不要太大力，以免将朱古力碎溶掉，吃不出粒粒口感。最后加入苏打粉，目的是令曲奇更脆。

　　拌好面团后，可放入雪柜两三分钟令其更挺身，用刀扫平在铺了焗纸的饼盘上时便容易得多。趁焗好的曲奇还热，就可直接用模印出兔仔形状。要注意的是，出炉曲奇在五分钟内就会变硬，要好好把握时间。