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老年人骨折后该补些啥 |
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来源：第一食品网
发布时间：2007-07-17
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由于行动不便及骨质疏松，老年人在骨折住院患者中占相当大的比例。“骨折了该吃些什么?”，很多患者和家属都很关心。“黄豆骨头汤”，有人会脱口而出。传统医学认为“猪骨黄豆汤”具有补肾填骨髓的功效，对骨折伤有“理折伤”、“续筋骨”的作用。其实，饮食进补骨折绝非如此简单。
骨折患者在受伤初期及手术后不久，机体会出现明显的分解代谢，热能消耗明显升高，蛋白质、脂肪与糖类的消耗均显著增加。在骨折或创伤愈合过程中，为满足组织修复，需要补充更多的营养，包括优质蛋白质、足够的脂质与热量，以及各种维生素与矿物质。尤其是老年人，由于组织器官的衰老，如何有效地补充这些营养就显得至关重要。
骨折后1～2周
骨折部位瘀血肿胀，经络不通，气血阻滞，此期治疗需注意活血化瘀，行气消散。中医认为，“瘀不去则骨不能生”、“瘀去则新骨生”。可见，消肿散瘀为骨折愈合的重要方面。
此时饮食应以清淡开胃、易消化、易吸收的食物为主，如蔬菜、蛋类、豆腐制品、水果、鱼汤、瘦肉等，制作以清蒸炖熬为主，避免煎炸炒烩的酸辣、燥热、油腻之食品。
至于黄豆骨头汤，属于肥腻滋补的范畴，所含脂肪较多，不易消化吸收，有诱发大便干燥之嫌，此阶段最好不要食用。
由于刚刚受伤或经受手术，元气大伤，老年患者常精神萎软，忧思少动，气机郁滞，胃肠蠕动减缓，出现食欲不振、消化不良及大便秘结，卧床病人更为多见。必要时服用通便药物，如麻仁丸6克～9克，每日1次或2次；麻油或液体石蜡20毫升～30毫升，每晚1次。卧床病人易发生尿路感染和尿路结石，宜适当饮水利尿。
食疗
三七10克，当归10克，肉鸽1只，共炖熟烂，汤肉并进，每日1次，连续7～10天。
骨折后2～4周
患者对骨折后的境况从生理上及精神上都有所适应，骨折所引起的疼痛也已缓解，瘀血肿涨大部分吸收，食欲及胃肠功能均有所恢复。
饮食上应由清淡转为适当的高营养补充，以满足骨痂生长的需要，可在初期的食谱上加以骨头汤、田七煲鸡、鱼类、蛋类以及动物肝脏之类，以补给更多的维生素A、D，钙及蛋白质。适当多吃一些辣椒、西红柿、苋菜、青菜、包菜、萝卜等维生素C含量丰富的蔬菜，以促进骨痂生长和伤口愈合。
食疗
当归10克，骨碎补15克，续断10克，新鲜猪排或牛排骨250克，炖煮1小时以上，汤肉共进，连用2周。
骨折后5周以上
骨折部位瘀肿基本吸收，已经开始有骨痂生长，并从骨痂向骨组织转化。
饮食上并无禁忌，可食用任何高营养食物及富含钙、磷、铁等矿物质的食物。祖国传统医学对此颇有研究，认为此期食谱可配以老母鸡汤、猪骨汤、羊骨汤、鹿筋汤、炖水鱼等，能饮酒者可适当饮用杜仲骨碎补酒、鸡血藤酒、虎骨木瓜酒等。
食疗
枸杞子10克，骨碎补15克，续断10克，苡米50克。将骨碎补与续断先煎去渣，再入余2味煮粥进食。每日1次，7天为1疗程。每1疗程间隔3～5天，可用3～4个疗程。
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