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牛腩美蔬汤 |
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来源：《好汤36计》
发布时间：2007-07-03
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原料：
牛腩300克，胡萝卜、土豆、洋葱各1/4个。
辅料：
姜丝3克，番茄酱1勺，黄酒１勺，盐适量。
做法：
1． 牛腩洗净，切1厘米见方的块，用开水汆烫后洗去浮沫待用；所有蔬菜分别洗净、去皮，切成大小相仿的块。
2． 砂锅内倒油烧热，炒香姜丝，放入牛腩块、黄酒炒1分钟，加入番茄酱炒匀后加适量水，烧开后改小火煮1小时后加入蔬菜块，继续用小火煮半小时即可。
Tips：
一招鲜：如果时间很紧，不能保障1小时30分钟的烹制时间，就放几颗鲜山楂或山楂干同煮，牛肉能至少提前半小时煮烂，加入蔬菜后的炖制时间也相应可以缩短些。
味道翻新：尝试着加一些咖喱，浓郁的印度热带风情立刻彰显，选用黄咖喱味道最醇厚。
特色：
胡萝卜含有丰富的维生素A，在高温下能保持不变，易被人体吸收利用，使眼睛明亮、肌肤润泽有弹性；土豆中的淀粉、维生素C、纤维素等能收紧松弛的肌肤；洋葱中的硫质、维生素等成分则能消除体内不洁废物，有效防止老年斑的沉淀生成，延缓皮肤衰老。牛肉在这道汤中的主要任务是搭配味道，可以少放些，但运动后或疲劳时，食用牛肉能快速补充体力，有助于肌肉的生成哦。常喝此汤，皮肤紧绷光滑，还能淡化色斑。
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