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土豆焖肉排 |
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来源：《新潮健康菜》
发布时间：2007-03-31
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原料：
子排600克、小土豆6个、大蒜2瓣、八角1个、甜豆50克
辅料：
(1)酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许
(2)水淀粉少许
做法：
1. 子排剁成长条状，600克约可剁成6块，先汆烫再洗净血水。
2. 土豆去皮，用盐水漂过，切小块，先用2大匙油爆香大蒜，再放入子排、八角及调味料(1)和2杯清水烧开，煮20分钟；甜豆撕筋、洗净，汆烫后冲凉。
3. 加入土豆同烧，待其入味并已熟软时加入甜豆，将汤汁以少许水淀粉勾欠，即可盛出。
Tips：
如果希望排骨的色泽深一点，可以先蘸酱油炸过再烧。
小土豆含水分少，不容易糊化，如果烧的时间不是很长，可以不必炸，但汤汁不会黏稠，只好靠勾芡来使汤汁浓度增加。
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