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餐饮培训工作 思想建设很重要 |
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发布时间：2007-03-23
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我在一家大型的酒店做培训工作，由于我前期的培训计划没有被老板通过，所以我便成了一个据说在餐饮行业摸爬滚打几十年的老江湖的助手，你说郁闷不郁闷 但是没有别的办法。谁叫我是黄毛小子啊 反正老板有的是钱，喜欢用钱去买教训。
不过我可不是当面不说，背后乱说的那种人。我还是要把我的看法与各位交流。
下面是我对培训的一个反省。
1]重技能 轻思想建设。使很多培训工作流于表面，表面上看去员工
似乎都在用心的去学，其实不然 ，由于餐饮工作进入的门槛比较低
人员的素质参差不齐，一味的强调技能的强化培训，不如灌输一种服务精神 。
2]提高员工对企业的忠诚度，减少员工的流失，是服务质量能够稳定提高的保证，换人不如换思想。而且我认为餐饮行业随意炒员工鱿鱼
的方式对企业的团队建设不利。人人自危，容易在员工心里带来恐慌，危机管理在餐饮行业不适宜。
3]培训不是单纯的学习是一个比较漫长的试岗期，在培训期间我认为
要让员工提前进入工作假想状态，使酒店开业时候能够平稳过渡，能够使酒店的起点高一点。一流的环境，蹩脚的服务。将使我们流失很多客户。
4]军事华制度，人性华执行。是管理最大的失败。制度的确立是为了保证并优化酒店的环境，在制度面前，人人平等，没有任何人可以凌驾在制度之上。人性华管理不是对员工的放任，放纵。是给予员工工作之外的感情投资。在培训的时候，不仅要让他们养成遵守制度的习惯，更要让他们对上级的指示坚决无条件的执行。阳奉阴违是管理最大的障碍。只有失败的管理，没有失败的员工。
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