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湖广吊烧鸽
来源:《湖广会馆私房菜》   发布时间:2007-03-20   进入论坛
原料:
乳鸽。

做法:
乳鸽剖开,用自制腌料腌制六小时,捞出洗净,烫皮挂皮水,吹干,挂吊炉烤制20分钟,即可,走菜时用油淋一下即成。

Tips:
乳鸽一定要肥嫩,吊烧的火候很关健。

特色:
外酥里嫩,肥而不腻,色泽金黄,香味四溢。

 
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