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双冬土鸡汤 |
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来源：《好汤36计》
发布时间：2007-03-20
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原料：
土鸡1/4只，冬瓜60克，香菇2朵，火腿40克。
辅料：
姜片20克，盐适量。
做法：
1． 土鸡洗净，斩成小块，放入开水中汆烫后洗去浮沫；冬瓜去皮去瓤后洗净，切块；香菇洗净去蒂；火腿切成片待用。
2． 砂锅置火上，倒入适量清水，加入鸡肉、香菇、姜片，大火烧开后转小火炖煮1小时30分钟，加入冬瓜煮至透明，放入火腿，最后用盐调味即可。
Tips：
一招鲜：冬天选冬瓜要挑表皮带白霜的，夏天则要挑外皮鲜绿的，味道较清甜；冬瓜还可连皮煮，能煮到冬瓜烂熟却不散碎。
口味翻新：这道汤里重要的滋补材料是土鸡，冬瓜与香菇是配料，还可根据个人口味替换成其他品种的青菜或火腿。
特色：
冬瓜是一年四季的好食材，清火、瘦身、滋补都少不了它，有利水清热的功效；香菇含有多糖类，有助增强抵抗能力；鸡肉肉质细嫩、鲜美，口感极好，营养丰富，是上等滋补佳品，具有滋阴补肾、生血补气、强身健脑的功效。这是一道没有中药的强效滋补汤，口感还非常好。
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