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白玉青珠 |
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来源：雅诗兰宣
发布时间：2007-03-10
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材料：盒装山水豆腐（超市就可以买得到）、菜胆、发湿黄耳、发湿榆耳、蚝油、白糖、老抽、盐、花生油、生粉、汤（家里平时煲的猪骨汤就可以，如果没有可以用鸡精等代替）、绍酒等。
制作方法：
1.把豆腐切成长方形，要稍薄一点；黄耳、榆耳切成小块。
2.烧油至七成熟，油温一定要够，然后把豆腐放下去炸至金黄色，捞出来放进碟里。
3.把菜胆用水稍微煮一下，煮的时候要放入油、盐，让它入味。然后放调味料把菜胆炒熟，起碟放在豆腐之间。
4.把黄耳、榆耳用汤滚煨，要放少许绍酒和盐到汤里。
5.最后用蚝油、糖、老抽调味后勾芡，再浇在豆腐和青菜上面。
点评：豆腐炸到干身以后，比较容易吸收芡汁的味道，很入味。这个菜的材料都是素材，感觉比较健康。
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